Ingredienti
300gr di olio di girasole
1 tuorlo d’uovo
il succo di 1/2 limone
1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola sbattere il tuorlo d’uovo con il sale e il succo di limone. Sbattere velocemente e senza fermarsi, poi a filo aggiungere l’olio, fichè non diventa una crema liscia e omogenea.
Ingredienti per le crepes 250ml di farina00 1 pizzico di sale 50ml di olio 3 uova 250ml di latte Ingredienti per il ripieno tonno sott’olio fatto in casa asiago a piacere 2 uova sbattute 2 cucchiai abbondanti di parmigiano Preparazione Amalgamare bene tutti gli ingredienti delle crepes,lasciare riposare l’impasto in frigo per 45/50 minuti.Dopodicchè preparare le crepes nella crepiera e quando sono pronte riempire con il composto di tonno, uovo,asiago e parmigiano. Arrotolare e mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti
Ingredienti
1 mazzo di spinaci
30gr di parmigiano
1 uovo
30gr di galbanone a pezzi piccoli
pangrattato q.b.
1 uovo
sale q.b.
Preparazione
Pulire gli spinaci e bollirli. Quando sono freddi strizzarli e aggiungere il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e se l’impasto è troppo morbido aggiungere un pò di pangrattato. Formare le nostre palline allungate e all’interno aggiungere qualche pezzetto di galbanino. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerli da tutti i lati.
Ingredienti
1 melenzana
sale q.b.
olio di oliva q.b.
aceto di vino rosso q.b.
basilico q.b.
Preparazione
Tagliare la melenzana nel senso della lunghezza. Nel frattempo riscaldare una padella in ghisa e mettere le melanzane sul fuoco con un pizzico di sale. Quando son cotte girarle dall’altro lato. Condire con un’emulsione di olio e aceto. Aggiungere qualche foglia di basilico.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
1 mazzo di broccoli sbollentati
2 cipolle
3 acciughe sotto sale
olive nere q.b.
300gr di pecorino
Preparazione
Mettere in una larga padella le cipolle affettate, aggiungere un filo di olio e fare appassire. Togliere i torsoli dalle olive e diliscare le acciughe. Mettere il tutto insieme alla cipolla e aggiungere i broccoli. Srotolare la pasta sfoglia adagiarla sulla placca da forno, mettere tutti gli ingredienti, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e adagiarvi l’altra sfoglia. Spennellare con l’uovo sbattuto e infornare a 180° per 40 minuti.
Ingredienti
500gr di farina00
500ml di acqua naturale
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito fresco
500gr di ricotta fresca
olio per friggere q.b.
Preparazione
Setacciare la farina, unire il sale e lo zucchero. Mescolare piano e unire il lievito sciolto nell’acqua. Si deve ottenere una pastella morbida. Coprire e fare lievitare in un luogo caldo per due ore. Passato il tempo, cospargere la pastella di ricotta e friggere.
Ingredienti
800gr di impasto per focacce
7 mazzi di spinaci stufati
2 cipolle grandi
olive nere denocciolate q.b.
300gr di pecorino primo sale
acciughe salate q.b.
Preparazione
Preparare l’impasto per focacce( vedi ricetta). Nel frattempo cuocere le cipolle in una larga padella, agguingere le acciughe diliscate, le olive nere. Mescolare e aggiustare di sale. Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti. Quando la pasta è pronta stenderla nella placca da forno coperta di carta da forno, aggiungere il composto e richiudere con l’altra pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
Ingredienti
500gr di farina00
500ml di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito fresco
7 acciughe salate e diliscate
olio di semi per friggere
Preparazione
Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua. Si otterrà una pastella morbida. Fare lievitare in un luogo caldo. Dopo il tempo di lievitazione, prendere la pasta e le acciughe e formare le nostre crispelle che devono essere cotte subito in olio caldo.
N.B. per essere più croccanti le nostre crispelle le dobbiamo passare di nuovo nell’olio dopo la prima cottura.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
caponata q.b.
fesa di tacchino q.b.
galbanino q.b.
Preparazione
Srotolare la pasta sfoglia, tagliarla in piccoli triangoli e formare i cornetti. Srotolare l’altra sfoglia e posizionarvi la fesa di tacchino e il galbanino e arrotolare. Dopodichè tagliarla in tante fette. Spennellare con un pò di latte e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Ingredienti
2 melenzane
2 peperoni
2 patate
2 cipolle
passata di pomodoro q.b.
sale q.b.
Preparazione
Tagliare tutte le verdure a filetti e friggerli singolarmente.In una casseruola fare cuocere a fuoco basso la nostra passata. Nel frattempo che le verdure sono cotte si aggiungono alla passata e si fa cuocere altri 30 minuti, mescolando non troppo spesso.Aggiustare di sale.
