Ingredienti

1 melenzana

sale q.b.

olio di oliva q.b.

aceto di vino rosso q.b.

basilico q.b.

Preparazione

Tagliare la melenzana nel senso della lunghezza. Nel frattempo riscaldare una padella in ghisa  e mettere le melanzane sul fuoco con un pizzico di sale. Quando son cotte girarle dall’altro lato. Condire con un’emulsione di olio e aceto. Aggiungere qualche foglia di basilico.