Ingredienti
350gr di penne
70gr di salamino halal
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
1 noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una padella mettere a sciogliere una noce di burro, aggiungere il salamino tagliato a cubetti piccoli e lasciare cuocere 5 minuti e spegnere il fuoco. Nel frattempo fare cuocere la pasta e quando è pronta sgocciolare e aggiungere il contenuto della padella e il composto di uova e parmigiano. Mescolare e servire.
Ingredienti
Per la pasta:
400gr di farina di semola di grano duro
200ml di acqua
1 pizzico di sale
3 mazzi di spinaci freschi
250gr di ricotta di pecora
30gr di parmigiano grattugiato
3 rossi d’uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 stelo di menta
Per il condimento:
1 scalogno
3 carciofi carcioghiotto
2 peperoni ponti
2 cucchiai di mascarpone
1 cucchiaio di nigelle
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola lavorare la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino a formare una palla liscia. Lasciare riposare e nel frattempo preparare il ripieno, facendo bollire gli spinaci e passarli poi al passaverdure insieme alla ricotta. Mettere in una ciotola e aggiungere i rossi d’uovo,il parmigiano, lo zucchero e qualche foglia di menta. A questo punto stendere la pasta in uno strato sottile, adagiare un poco del nostro ripieno e chiudere con l’altra pasta. Dare la forma desiderata. A questo punto si fa soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili, dopo qualche minuto si aggiungono i carciofi tagliati a spicchi e i peperoni tagliati a listarelle. Mescolare, aggiustare di sale e pepe e a fine cottura aggiungere i cucchiai di mascarpone e i semi di nigelle. Nel frattempo mettere una casseruola sul fuoco con acqua salata e fare cuocere la pasta per 2 minuti. Saltare in padella e decorare con un ciuffo di menta fresca.
Ingredienti
4 cipolle grandi
50gr di pecorino grattugiato
2 uova
olio di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Affettare le cipolle e farle cuocere in una padella con un pò di olio di oliva. Se tendono a bruciarsi aggiungere un bicchiere di acqua. Quando sono cotte,fare sgocciolare e mettere in una ciotola, aggiungere le uova e il formaggio. Cuocere in una padella unta di olio.
Ingredienti
400gr di farina00
100gr di farina manitoba
1 tazzina di olio
1 sacchetto di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
250ml di acqua tiepida
Per il ripieno
uova bollite
tonno sott’olio sgocciolato
patate al forno
harissa
olive nere
Preparazione
Nella planetaria mescolare per bene tutti gli ingredienti, fino a formare un composto liscio. Fare lievitare 2 ore. Quando è ben lievitata, formare delle palline lunghe e appiattire. Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto e lasciare riposare ancora 15 minuti. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Appena sfornati,fare intiepidire e farcire con l’harissa,le patate al forno,l’uovo bollito tagliato a spicchi, i pomodori e le olive nere.
Ingredienti
Per la pasta frolla
225gr di farina00
2 cucchiai di zucchero
100gr di burro ammorbidito
1 uovo
Per la crema al cioccolato:
100gr di cioccolato fondente
250ml di latte
2 cucchiai di farina
50gr di burro
2 cucchiai di nutella
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti per la frolla in un recipiente e lavorare velocemente. Quando è ben soda e liscia, riporre in frigo per 30 minuti coperta con della pellicola. A questo punto preparare la crema. Mettere in un pentolino il cioccolato,il burro, la farina e mescolare per bene per non avere grumi. Quando la farina si è ben amalgamata aggiungere a filo il latte, mescolare continuamente finchè non si addensa. Adesso stendere la frolla e adagiarla nella tortiera coperta di carta da forno. Spalmare 2 cucchiai di nutella e aggiungere la crema. Coprire con delle strisce di frolla. Spennellare con un tuorlo d’uovo e infornare a 180° fino a doratura.
Ingredienti
Per la ciambella
3 uova intere
350gr di farina00
250gr di zucchero semolato
1 bicchiere di latte
1 bicchieredi olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 bustina di lievito
Per la crema 250ml di panna montata
1 conf. di mascarpone da 500gr
2 uova
cacao amaro q.b.
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer, quando il composto è ben amalgamato metterlo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 190° per 1 ora. Nel frattempo prepariamo il caffè per l’inzuppo e farlo raffreddare. In una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e formare una crema. Aggiungere a cucchiaiate il mascarpone. A parte montare a neve gli albumi. e aggiungerli alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente,adesso aggiungere la panna montata. Trascorsa l’ora fare raffreddare la ciambella, tagliarla in due e bagnarla con il caffè,stendere la crema al mascarpone e ricoprire con il cacao,coprire con l’altra metà ciambella e fare la stessa operazione di prima.
Ingredienti
500gr di ricotta di pecora ben soda
2 uova
olio per friggere q.b.
Preparazione
Tagliare a mezzaluna la ricotta, e bagnarla da ambodue i lati nelle uova sbattute. Nel frattempo fare riscaldare l’olio in una padella e friggere la nostra ricotta.
Preparare la nostra insalata per contorno, tagliandola tutta a strisce sottili o a cubetti e condire con un pizzico di sale e olio a piacere.
Ingredienti
4 uova
150gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di aroma alla fragola
1 pizzico di sale
2 vasetti di yogurt alla fragola
150ml di olio di girasole
300gr di farina00
100gr di frumina
1 bustina di lievito
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Riempire i pirottini di carta per 3/4 e cuocere in forno a 190° per 15/20 minuti.
Ingredienti
2 cipolle bianche
300gr di pomodori ciliegino
1 cucchiaio di doppio concentrato
3 uova
prezzemolo q.b.
1 peperoncino verde piccante
aromi a piacere( cruia,curcuma,cumino)
Preparazione
Tagliare a dadini i pomodori. Nel frattempo soffriggere le cipolle in una padella con “abbondante” olio di oliva. Aggiungere i pomodori e lasciare asciugare l’acqua che fa il pomodoro, dopodicchè aggiungere il concentrato e aggiustare di sale. Mettere gli aromi a piacere. Quando il sugo è ben cotto aggiungere il peperoncino intero e le uova, Farle rassodare e il piatto è pronto.Aggiugere a fine cottura il prezzemolo tritato.
Ingredienti
500gr di ricotta fresca di pecora
2 cucchiai di pecorino
2uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Preparazione
Mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla, aggiungere il formaggio, il sale, il pepe, le uova e amalgamare bene il tutto. Quando il composto risulta omogeneo si comincia a friggere a cucchiaiate.
