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Rotolo di fragole con crema al mascarpone

Ingredienti per la pasta biscotto:

4 uova
30gr di cacao amaro
4ogr di farina00
15gr di miele
1 bustina di vanillina
90gr di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di acqua
Ingredienti per la crema:
4 cucchiai di zucchero
1 barattolo di gr250 di mascarpone
200gr di fragole fresche tritate grossolanamente
4 cucchiai di panna fresca
Per la copertura:
1/2 fialetta di aroma di fragola
200gr di mascarpone
2/3 cucchiai di panna fresca
fettine di mandorle
pistacchio in polvere
Preparazione:
Montare a neve gli albumi. In un’altra ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, infine aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.. Infornare a 180° per 7/8 minuti. Sfornare e arrotolare fino a raffreddamento. Per la crema mescolare lo zucchero con il mascarpone e la panna, inseguito aggiungere le fragole frullate. Spalmare la crema nella pasta biscotto e arrotolare. Lasciare riposare in frigo. Adesso preparare la copertura allo stesso modo del ripieno. Decorare a piacere, io ho messo le fragole a fette, le lamelle di mandorla e polvere di pistacchio.rotolo di fragole 2

Panettone al mascarpone e caffè

Ingredienti:

200 gr di mascarpone
250 gr di zucchero a velo
la buccia di una arancia
un pizzico di sale
150 ml di olio di girasole
300 gr.di farina manitoba
100 gr di amido di grano
una caffettiera di caffè non zuccherato
un cucchiaino abbondante di caffè solubile
1 bustina di lievito
Preparazione:
Sbattere a schiuma le uova con lo zucchero, il sale, e la buccia di arancia. Aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti e infine il lievito. Infarinare una teglia e infornare a 190° per 50 minuti in forno ventilato.panettone mascarpone e caffè

 

Torta mandorla e mascarpone

ingredienti:

4 uova
150gr di zucchero
250gr di mascarpone
1 bustina di lievito
150gr di pasta di mandorle
150gr di farina00
50gr di burro fuso
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento:
Montare a neve gli albumi. In un’altra ciotola lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro fuso, il mascarpone, la pasta di mandorla, la farina e il lievito e gli albumi, mescolando delicatamente. Imburrare e infarinare la teglia, mettere l’impasto e di sopra le gocce di cioccolata. Infornare a 180° per 35 minuti.

torta mandorle e mascarpone

Torta di Creepes

Ingredienti

250gr di farina00
500ml di latte
40gr di burro fuso
un pizzico di sale
3 uova
Per la farcitura:
un vasetto di 400gr di nutella
250gr di mascarpone
100ml di panna da montare
190gr di crema nocciola

Preparazione

Sbattere le uova con il latte e versare nella farina, aggiungere un pizzico di sale e il burro fuso, mescolare per bene senza formare grumi. Fare riposare 10 minuti. A questo punto preparare le creepes versando un mestolo di composto in una padella antiaderente.Quando abbiamo finito, preparare la farcitura. In una ciotola montare la panna e in un’ altra lavorare il mascarpone con la crema nocciola. A questo punto assemblare la torta. In un piatto da portata mettere la creepe, ricoprire con la crema al mascarpone. Fare tre strati con questa crema e uno di nutella. Fare altri tre strati con questa crema e uno con la nutella fino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato ricoprire con la nutella e decorare a piacere.

torta di creepes 1fetta di torta di creepes

torta di compleanno Red Velvet

Ingredienti

250grdi farina00

2 cucchiai di cacao amaro

120gr di burro morbido

150gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

2 uova intere

1 fiala di colorante rosso( meglio se 2)

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di aceto di mele

120 ml di latte

1 vasetto di yogurt bianco

1 bustina di lievito

Per la farcitura:

250gr di mascarpone

50gr di zucchero a velo

100ml di panna da montare

Per la copertura:

Ganache al cioccolato bianco:

2 tavolette di cioccolato bianco

120gr di panna da montare

40gr di burro

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi che vanno montati a neve. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene e infine aggiungere gli albumi, delicatamente, mescolando con un cucchiaio dall’alto verso il basso. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e lasciare cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti. A questo punto lasciare rafreddare e preparare la crema, mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e in seguito unirvi la panna montata. Tagliare la torta in due o in tre, come si preferisce, Bagnare la torta a piacere( io ho usato il caffè della moka senza zucchero)  spalmare la crema e richiudere con l’altro disco. A questo punto preparare la copertura, mettendo a bollire lentamente la panna, dopo qualche minuto aggiungere il burro e il cioccolato, mescolare energicamente fino a che il cioccolato non si è fuso del tutto. Lasciare raffreddare e versare sulla torta. Lasciare riposare in frigo almeno 4 ore. Decorare a piacere.

torta compleanno papà torta compleanno papà intera

Cheese cake all’arancia

Ingredienti

300gr di biscotti secchi

120gr di burro

250gr di mascarpone

 

200gr di formaffio spalmabile

la buccia grattugiata di una arancia

il succo di 1/2 arancia

Per la decorazione in gelatina

1 bustina di agar agar

200ml di succo di arancia

2 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione

Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso. Amalgamare bene e mettere in uno stampo a cerniera ricoperto di pellicola. Lasciare riposare in frigo un’ora.Adess preparare la crema, mescolando il mascarpone con il formaggio cremoso, aggiungere il succo e la buccia di arancia. Mescolare per bene e versare sopra i biscotti. Livellare e riporre nuovamente in frio. A questo  punto preparare la gelatina da versare sopra la torta, mettendo in una casseruola lo zucchero con il succo di arancia, fare bollire 5 minuti e spegnere. A questo punto aggiungere la bustina di agar agar e lasciare rassodare 5 minuti, versare nella cheese cake e riporre in frigo. Decorare quando la gelatina è soda.

cheesecake all'arancia intera cheese cacke all'arancia

Casarecce con crema di zucca e mascapone

Ingredienti

300gr di casarecce

300gr di zucca

1 cipolla

250gr di mascarpone

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione

In una padella larga fare soffriggere dolemente la cipolla tagliata a fette sottili, dopo qualche minuto aggiungere la zucca tagliata a dadini. Mescolare e aggiungere un pizzico di sale e pepe se si vuole. Cuocere fino a che la zucca diventi molto morbida. A questo punto schiacciarla con la forchetta. In una casseruola fare bollire l’acqua per la pasta, salarla e cuocere la pasta. Nella padella aggiungere il mascarpone e mescolare, se il sugo è troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolare per bene, far saltare la pasta nel sugo e servire.

casarecce con crema di zucca e mascarpone

Cheesecake al tiramisù

Ingredienti

400gr di biscotti secchi

150gr di burro

100ml di panna montata

250gr di formaggio spalmabile

250gr di mascarpone

1 vasetto di yogurt al caffè

100gr di zucchero

cacao amaro q.b.

Preparazione

Frullare i biscotti in un mixer e aggiungere il burro fuso. Mettere in una teglia a cerniera e pressare. fare rapprendere in frigo. A questo punto preparare la crema frullando il formaggio con il mascarpone e lo zucchero, aggiungere lo yogurt e quando è tutto pronto aggiungere la panna montata mescolando delicatamente. Quando abbiamo finito versare la crema sulla base di biscotto e completare con il cacao amaro. Lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.

cheesecake al tiramisù

 

 

Cheesecake alle fragole

Ingredienti

300gr di iscotti secchi

125gr di burro

1 vasetto di yogurt alla fragola

250gr di formaggio spalmabile

250gr di mascarpone

1 vaschetta di fragole fresche

100gr di zucchero+ 2 cucchiai per la marmellata

Preparazione

Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso. Mettere in una teglia rotonda a cerniera rivestita di pellicola e livellare. Lasciare raffreddare in frigo. A questo punto preparare la marellata con le fragole tagliate a piccoli pezzi e caramellate con 2 cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare e preparare la crema, mettendo in una ciotola il mascarpone insieme con il formaggio spalmabile e lo zucchero. a questo punto assemblare la nostra cheesecake. Livellare il formaggio e aggiungere la marmellata. Lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.

cheesecake alla fragola

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti

1 vaschetta di formaggio spalmabile

1 confezione di 250gr di mascarpone

2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco

100gr di zucchero

300gr di biscotti secchi

120gr di burro

1/2 bustina di frutti di bosco surgelati

Preparazione

frullare i biscotti, metterli in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare e passare in una teglia a cerniera coperta con la pellicola. Mettere in frigo e lasciare riposare 1 ora. A questo punto preparare la nostra crema. Mettere in una ciotola lo zucchero e il formaggio, amalgamare con le fruste elettriche e sempre mescolando aggiungere il mascarpone e lo yogurt. Frullare fino a fare diventare una crema soffice. a questo punto uscire dal frigo il biscotto e aggiungere la crema ottenuta, rimettere in frigo e preparare la nostra marmellata, facendo caramellare 2 cucchiai di zucchero con i nostri frutti di bosco in una casseruola a fuoco dolce. Quando il composto si è raffreddato aggiungerlo al nostro dolce. Lasciare riposare in frigo qualche ora.

cheesecake ai frutti di bosco