Ingredienti
Ho usato lìimpasto delle focacce(vedi articolo)
1 mazzo di cipollette fresche piccolissime
tonno sott’olio q.b.
harissa q.b. olio di oliva q.b.
Preparazione
Tagliare sottilmente le nostre cipollette, metterle in un mixer, aggiungere il tonno, l’harissa e l’olio e frullare per un minuto.Stendere la pasta in sfoglie rotonde, cospargerle per metà con il nostro impasto, richiudere a forma di mezzaluna e cuocere nella padella di ghisa da entrambi i lati.
Ingredienti 400gr di semola di grano duro 200ml di acqua 150ml di latte 3 cucchiai di olio di oliva 10gr di zucchero 20gr di sale 1/2 cubetto di lievito fresco semi di nigelle q.b. Preparazione Mettere la farina nella planetaria,aggiungere lo zucchero,il sale,l’acqua e il latte tiepido dove abbiamo sciolto il lievito.Impastare per bene fino a formare una palla soda e liscia. Lasciare lievitare 3 ore. Dopodicchè dividere in panetti e schiacciarli un pò. Fare lievitare un’altra ora e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti. (io ho usato una padella in ghisa e ho fatto cuocere direttamente sul gas.
Ingredienti
Pane raffermo
passata di pomodoro q.b.
rosmarino q.b.
sale q.b.
olio q.b.
mozzarella q.b.
Preparazione
Preparare un pò di passata in una casseruola con un pò di olio, rosmarino e sale. Fare cuocere 10 minuti. Tagliare a fette il pane raffermo e a cubetti la mozzarella. Sistemare il pane in una teglia, aggiungere un cucchiaio raso di passata e la mozzarella sopra. Cuocere in forno a 180° fino a quando la mozzarella non sia sciolta.
Ingredienti
1 coscia di agnello
4 patate grandi
2 grosse cipolle
rosmarino q.b.
curcuma q.b.
cruia q.b.
sale q.b.
Preparazione
tagliare le cipolle e le patate a tocchetti non troppo piccoli e sistemarli nella teglia. Adagiarvi la coscia di agnello, aggiungere il sale gli aromi e l’olio. Mescolare per bene e infornare a 200° per 1 ora.
Ingredienti
2 polli interi halal
10 patate
50gr di burro
rosmarino q.b.
olioq.b.
Preparazione
pulire per bene i polli, aggiungere il sale, il burro, il rosmarino e un pò di olio. Mettere in forno a 180° per un ora. Trascorso questo periodo aggiungere le patate tagliate a tocchetti e cuocere altri 40 minuti.
Ingredienti
Per la pasta:
600gr di semola rimacinata di grano duro
200gr di semola di grano duro(quella per gnocchi)
400ml di acqua
Per il ripieno:
200gr di macinato di vitello non troppo magro
200gr di macinato di pollo
150gr di salamino halal
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
noce moscata q.b.
2 uova
60gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione
Impastare bene la pasta e formare un panetto liscio. Coprire con la pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo, fino al momento della preparazione.Nel frattempo tritare la cipolla,il sedano e la carota. Metterli a soffriggere in una padella. Dopo 10 minuti aggiungere il macinato e cuocere 20 minuti, aggiustare di sale.Quando è pronto mettere in una ciotola e lasciare raffreddare. Quando è freddo aggiungere il salamino, le uova, la noce moscata e il parmigiano.Mescolare e poi mettere in un mixer e frullare il tutto. Adesso stendere la pasta in una sfoglia sottile,stenderla nell’apposito attrezzo per ravioli, mettere il ripieno e richiudere cin altra sfoglia e i nostri ravioli sono pronti.
Ingredienti
1 kg di ravioli freschi
Per il ragù:
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
500gr di costata tagliata a pezzetti sottili con il coltello
2 cucchiai di concentrato
2 bottiglie di passata di pomodoro
200gr di piselli
Preparazione
Tritare la coplla, la carota e il sedano. Soffriggerli in una casseruola, aggiungere il macinato e mescolare. Fare cuocere 10 minuti e aggiungere il concentrato e la passata, mescolare e mettere 2 bicchieri di acqua.Dopo un’ora di cottura aggiungere i piselli. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per almeno 2 ore.
Ingredienti
450gr di farina00
50gr di zucchero
150gr di burro a pezzetti
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua
nutella q.b.
marmellata di fragole q.b. zucchero a velo q.b.
Preparazione
lavorare rapidamente tutti gli ingredienti, formare una palla, fare riposare in frigo per 1 ora. Stendere la pasta, con una formina dare la forma ai biscotti, in metà dei quali fare un buco al centro. Infornare a 180° per 10 minuti. Lasciare raffreddare e farcire con la nutella o con la marmellata. Coprire con il biscotto con il buco. Cospargere di zucchero a velo.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
200gr di farina00
100gr di zucchero semolato
100gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno:
scorza e succo di 2 arance
100gr di zucchero
100ml di panna liquida
3 uova
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia e omogenea. Fare riposare in frigo per 30 minuti.Trascorso il tempo stendere la pasta nella tortiera e infornare a 180° per 20 minuti.Nel frattempo sbattere tutti gli ingredienti per la crema e versarli sulla frolla. Infornare di nuovo per 30 minuti o finchè non si addensa la crema. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Ingredienti
Per il panettone:
350gr di farina
250gr di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
150ml di caffè
1 bicchiere di olio di semi(200ml)
100gr di gocce di cioccolato
Per la crema al caffè:
250ml di latte
40gr di farina 00
100gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di caffè macinato
1 tazzina di caffè ristretto
Per la copertura:
250ml di panna montata
pistacchio in polvere q.b.
chicchi di cioccolato al caffè a piacere.
Preparazione
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il caffè, l’olio e tutti gli altri ingredienti. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.Nel frattempo mescolare per bene gli ingredienti stando attendi a non formare grumi,. Cuocere in un pentolino a fuoco dolce finchè la crema non si addensa.Lasciare raffreddare. Nel frattempo montare a neve ben ferma la panna.
Quando è tutto pronto, aprire il nostro panettone, bagnare con un composto di latte e caffè, aggiungere la crema e spalmarla per bene. Richiudere con l’altra metà e spalmare la panna montata. Fare delle decorazioni e aggiungere i chicchi di cioccolato al caffè.
