Ingredienti
300gr di lingue di passero
300/400gr di minestrone
1 cipolla
1 cicchiaio di concentrato
sale q.b.
Preparazione
Mettere in una casseruola la cipolla tagliata a fettine,aggiungere un filo di olio e fare appassire a fuoco dolce. Aggiungere il minestrone e mescolare. Dopo pochi minuti aggiungere il concentrato, un pizzico di sale e 3 bicchieri di acqua. Cuocere 30 minuti e aggiungere le lingue di passero o qualsiasi altro tipo di pastina.
Ingredienti
200gr di macinato di pollo
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo
2 piccole patate
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Mettere in una ciotola il macinato, aggiungere il parmigiano e l’uovo sbattuto. Mettere sul fuoco una padella e farla riscaldare per bene. Quando è bella calda mettere il composto. Cuocere da ambo i lati. Nel frattempo cuocere le patate e preparare l’insalata tagliata a tocchetti e condita con un pò di olio e sale.
Ingredienti
500gr di farina00
500ml di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito fresco
7 acciughe salate e diliscate
olio di semi per friggere
Preparazione
Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua. Si otterrà una pastella morbida. Fare lievitare in un luogo caldo. Dopo il tempo di lievitazione, prendere la pasta e le acciughe e formare le nostre crispelle che devono essere cotte subito in olio caldo.
N.B. per essere più croccanti le nostre crispelle le dobbiamo passare di nuovo nell’olio dopo la prima cottura.
Ingredienti
400gr di farina
3 uova
sale q.b.
Preparazione
Impastare per bene gli ingredienti, formare una palla soda e lasciare riposare 30 minuti. Adesso tagliare l’impasto in pezzi piccoli e passarli nella macchina per assortigliarli un paio di volte e poi tagliare le tagliatelle.
Ingredienti
6 mazzi di spinaci freschi
1 panetto di mozzarella
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Pulire gli spinaci, lavarli più volte e sbollentarli un pò. Fare sgocciolare e mettere in una padella con un filo d’olio. Fare saltare un pò e tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungere agli spinaci. Salare e spegnere.
Ingredienti
2 melenzane
2 peperoni
2 patate
2 cipolle
passata di pomodoro q.b.
sale q.b.
Preparazione
Tagliare tutte le verdure a filetti e friggerli singolarmente.In una casseruola fare cuocere a fuoco basso la nostra passata. Nel frattempo che le verdure sono cotte si aggiungono alla passata e si fa cuocere altri 30 minuti, mescolando non troppo spesso.Aggiustare di sale.
Ingredienti
800gr di peperoncini piccanti
400gr di peperoni
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di olio di oliva
sale q.b.
Preparazione
Tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e mettere in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in uno scolapasta e fare sgocciolare tutta la notte. Una volta sgocciolato, mettere in una bacinella e aggiungere l’olio d’oliva. Se piace un pò più liscia ripassare nel mixer. Invasare e sterilizzare facendo bollire i barattoli 30 minuti. Fare raffreddare nell’acqua di cottura e poi conservare. Si può utilizzare dopo 30/40 giorni.
Ingredienti
4 cosce di tacchino
2 cipolle grosse
6 patate
sale q.b.
aromi(curcuma,cumino,cruia) a piacere
Preparazione
Sistemare le cosce di tacchino in una teglia rettangolare.Tagliare le cipolle a scicchi non troppo sottili e le patate a tocchetti. Aggiustare di sale, aggiungere gli aromi a piacere e un filo di olio di oliva. Cuocere in forno a 200° per 1 ora.
Ingredienti
4 patate
3 cipollette fresche
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b.
un pizzico di curcuma
prezzemolo q.b.
Preparazione
Bollire le patate e lasciare raffreddare. Passarle in un passaverdura e mettere in una ciotola. Aggiungere le cipollette tagliate sottili,le uova, il parmigiano, il sale e la curcuma in polvere. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al composto.Formare delle palline, schiacciarle con le mani e cuocerli in padella da entrambi i lati.
Ingredienti
350gr di penne rigate
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 melenzana
ricotta salata q.b.
Preparazione
Tritare la cipolla e la carota, mettere in una casseruola e soffriggere a fuoco dolce. Dopo un paio di minuti aggiungere la passata, mescolare e aggiustare di sale. Io metto una foglia di alloro per togliere l’acidità del pomodoro. Lasciare cuocere. Nel frattempo friggere la melanzana e salarla. Quando è tutto pronto mette a bollire l’ acqua per la pasta e condire. Aggiungere la ricotta salata.
