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Polpette di verdure

Ingredienti

2 zucchine verdi

1/2 melanzana

1 peperone

farina q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pangrattato q.b.

uovo

Preparazione

Tagliare a tocchetti tutte le verdure e sbollentarli 5 minuti. Fare sgocciolare e raffreddare. Quando sono fredde passarle in un mixer. A questo punto amalgamare bene tutti gli ingredienti in una ciotola. Quando abbiamo raggiunto la giusta consistenza formiamo le nostre polpette. Farle riposare 30 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

polpette di verdure

Fiori di pasta fresca con carciofi e peperoni

Ingredienti

Per la pasta:

400gr di farina di semola di grano duro

200ml di acqua

1 pizzico di sale

3 mazzi di spinaci freschi

250gr di ricotta di pecora

30gr di parmigiano grattugiato

3 rossi d’uovo

1 cucchiaino di zucchero

1 stelo di menta

Per il condimento:

1 scalogno

3 carciofi carcioghiotto

2 peperoni ponti

2 cucchiai di mascarpone

1 cucchiaio di nigelle

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola lavorare la farina con l’acqua e un pizzico di sale fino a formare una palla liscia. Lasciare riposare e nel frattempo preparare il ripieno, facendo bollire gli spinaci e passarli poi al passaverdure insieme alla ricotta. Mettere in una ciotola e aggiungere i rossi d’uovo,il parmigiano, lo zucchero e qualche foglia di menta. A questo punto stendere la pasta in uno strato sottile, adagiare un poco del nostro ripieno e chiudere con l’altra pasta. Dare la forma desiderata. A questo punto si fa soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili, dopo qualche minuto si aggiungono i carciofi tagliati a spicchi e i peperoni tagliati a listarelle. Mescolare, aggiustare di sale e pepe e a fine cottura aggiungere i cucchiai di mascarpone e i semi di nigelle. Nel frattempo mettere una casseruola sul fuoco con acqua salata e fare cuocere la pasta per 2 minuti. Saltare in padella e decorare con un ciuffo di menta fresca.

fiori ricotta e spinaci

 

Panini per fricassè o forncassè (perchè fatti al forno)

Ingredienti

400gr di farina00

100gr di farina manitoba

1 tazzina di olio

1 sacchetto di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

250ml di acqua tiepida

Per il ripieno

uova bollite

tonno sott’olio sgocciolato

patate al forno

harissa

olive nere

Preparazione

Nella planetaria mescolare per bene tutti gli ingredienti, fino a formare un composto liscio. Fare lievitare 2 ore. Quando è ben lievitata, formare delle palline lunghe e appiattire. Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto e lasciare riposare ancora 15 minuti. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Appena sfornati,fare intiepidire e farcire con l’harissa,le patate al forno,l’uovo bollito tagliato a spicchi, i pomodori e le olive nere.

panini per fricassè fricassè pronti

Focaccia alle verdure

Ingredienti

Per la pasta

700gr di farina manitoba

100gr di burro

20gr di zucchero

10gr di sale

1 cubetto di lievito fresco

300ml di latte

Per il ripieno

1 peperone

1 melanzana

1 zucchina

1 cipolla

3 mozzarelle fresche

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Nella planetaria, impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e sodo. Fare lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere a dorare in una padella la cipola e il peperone. Quando sono a metà cottura aggiungere la melanzana tagliata a filetti e la zucchina tagliata a julienne,salare e pepare a piacere. Quando la pasta è pronta, stenderla in due cerchi. Foderare con carta da forno una teglia rotonda e adagiarvi la pasta, aggiungere il condimento e richiudere con l’altra pasta. Spennellare la superficie con un tuorlo e infornare a 200° per 1 ora o fino a doratura.

focaccia in forno focaccia appena sfornata fetta di focaccia

Crostata al cioccolato e nutella

Ingredienti

Per la pasta frolla

225gr di farina00

2 cucchiai di zucchero

100gr di burro ammorbidito

1 uovo

Per la crema al cioccolato:

100gr di cioccolato fondente

250ml di latte

2 cucchiai di farina

50gr di burro

2 cucchiai di nutella

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per la frolla in un recipiente e lavorare velocemente. Quando è ben soda e liscia, riporre in frigo per 30 minuti coperta con della pellicola. A questo punto preparare la crema. Mettere in un pentolino il cioccolato,il burro, la farina e mescolare per bene per non avere grumi. Quando la farina si è ben amalgamata aggiungere a filo il latte, mescolare continuamente finchè non si addensa. Adesso stendere la frolla e adagiarla nella tortiera coperta di carta da forno. Spalmare 2 cucchiai di nutella e aggiungere la crema. Coprire con delle strisce di frolla. Spennellare con un tuorlo d’uovo e infornare a 180° fino a doratura.

crostata al cioccolato intera fetta di crostata

Risotto con spezzatino di pollo alla fricassea

Ingredienti

1lt di brodo vegetale

1 cucchiaio di farina

la buccia e il succo di 1 limone

300gr di petto di pollo

1 cipolla

80gr di burro

2 rossi d’uovo

pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

In una casseruola fare rosolare la cipolla con il burro.Tagliare il petto di pollo a cubetti e unirlo alla cipolla,fare rosolare un paio di minuti e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Quando è ben rosolata aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare velocemente,versare due mestoli di brodo caldo e fare cuocere 30 minuti. Mescolare continuamente e aggiungere il riso e altro brodo.Lasciare cuocere 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco,aggiungere i due tuorli mescolati al succo di limone. Amalgamare bene e completare con il prezzemolo tritato.

risotto con pollo alla fricassea

Ciambella Nesquik con mascarpone

Ingredienti

150gr di zucchero

280gr di farina00

1 cucchiaio e 1/2 di nesquik

3 uova

1 bustina di lievito

1 vasetto di yogurt bianco

1 bicchiere di olio di semi di girasole

100gr di mascarpone

50ml di panna montata

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e farli amalgamare bene,senza il mascarpone e la panna. Mettere metà composto in una tortiera a cerniera imburrata. Nel frattempo lavorare il mascarpone con la panna e montarli insieme, a quest punto aggiungere il composto nella torta e richiudere con l’altro impasto. Cuocere a 200° per 40/50 minuti.

ciambella nesquik con mascarpone ciambella nesquik a metà

 

Ciambella della mamma al tiramisù

Ingredienti

Per la ciambella

3 uova intere

350gr di farina00

250gr di zucchero semolato

1 bicchiere di latte

1 bicchieredi olio di semi di girasole

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 bustina di lievito

Per la crema 250ml di panna montata

1 conf. di mascarpone da 500gr

2 uova

cacao amaro q.b.

2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer, quando il composto è ben amalgamato metterlo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 190° per 1 ora. Nel frattempo prepariamo il caffè per l’inzuppo e farlo raffreddare. In una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e formare una crema.  Aggiungere a cucchiaiate il mascarpone. A parte montare a neve gli albumi. e aggiungerli alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente,adesso aggiungere la panna montata. Trascorsa l’ora fare raffreddare la ciambella, tagliarla in due e bagnarla con il caffè,stendere la crema al mascarpone e ricoprire con il cacao,coprire con l’altra metà ciambella e fare la stessa operazione di prima.

ciambella della mamma al tiramisù interno della ciambella tiramisù

Muffin light al limone

Ingredienti

200gr di latte

la buccia grattugiata e il succo di un limone

50gr di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100gr di zucchero

250gr di farina00

80gr di fecola di patate

Preparazione

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamarli con uno sbattitore elettrico. Mettere nelle carte un cucchiaio e mezzo di composto e infornare a 180° per 20 minuti.

muffin light al limone

Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti

4 uova

2 vasetti di yogurt (bianco o alla frutta)

1 pizzico di sale

150ml di olio di girasole

300gr di farina00

100gr di amido di grano

100 di gocce di cioccolato

1 bustina di lievito

150gr di zucchero

Preparazione

Con uno sbattitore per primo sbattere le uova con lo zucchero,in seguito aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere nei pirottini 3/4 di impasto e prima di metterli in forno aggiungere le gocce di cioccolato. Infornare a 190° per 15/20 minuti.

muffin con gocce di cioccolato