Ingredienti
7 uova
500gr di zucchero
750gr di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la punta di cucchiaino di bicarbonato
codette colorate q.b.
Preparazione
mescolare per bene tutti gli ingredienti e sulla placca da forno sistemare il nostro composto. Mettere le codette colorate e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Ingredienti
200gr di macinato di pollo
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo
2 piccole patate
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Mettere in una ciotola il macinato, aggiungere il parmigiano e l’uovo sbattuto. Mettere sul fuoco una padella e farla riscaldare per bene. Quando è bella calda mettere il composto. Cuocere da ambo i lati. Nel frattempo cuocere le patate e preparare l’insalata tagliata a tocchetti e condita con un pò di olio e sale.
Ingredienti
2 bicchieri di riso parboiled
1 mazzo grande di bietole
1 cipolla
olio q.b.
brodo vegetale
passata di pomodoro q.b.
Preparazione
Tagliare la cipolla a listarelle.Mettere in una casseruola capiente con un filo di olio e soffriggere a fuoco dolce. Quando è appassita aggiungere la verdura pulita e fare stufare. Dopo 10 minuti aggiungere il riso e mescolare, fare insaporire e aggiungere la passata di pomodoro a piacere. Appena il riso ha assorbito il sugo, aggiungere il brodo vegetale preparato in un’altra casseruola e tenuto caldo. Cuocere 15/20 minuti.
Ingredienti
500gr di farina00
500ml di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito fresco
7 acciughe salate e diliscate
olio di semi per friggere
Preparazione
Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua. Si otterrà una pastella morbida. Fare lievitare in un luogo caldo. Dopo il tempo di lievitazione, prendere la pasta e le acciughe e formare le nostre crispelle che devono essere cotte subito in olio caldo.
N.B. per essere più croccanti le nostre crispelle le dobbiamo passare di nuovo nell’olio dopo la prima cottura.
Ingredienti
400gr di farina
3 uova
sale q.b.
Preparazione
Impastare per bene gli ingredienti, formare una palla soda e lasciare riposare 30 minuti. Adesso tagliare l’impasto in pezzi piccoli e passarli nella macchina per assortigliarli un paio di volte e poi tagliare le tagliatelle.
Ingredienti
150ml di olio di oliva
70gr di mulukhya(Polvere verde reperibile nei negozi etnici)
1/2lt di acqua
1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di concentrato
2 spicchi di aglio
4 foglie di alloro intere
1 kg di spezzatino di manzo halal
Preparazione
Versare l’olio e la polvere mulukhya in una casseruola e cuocere per 10 minuti, sempre mescolando.Aggiungere gli aromi e la carne, fare cuocere altri 10 minuti a fuoco dolce, sempre mescolando e infine aggiungere l’acqua calda.Questo piatto deve cuocere almeno 2 ore o fino a che l’olio risale in superficie. Bisogna cuocerlo sempre a fuoco dolce e si deve mascolare spesso altrimenti si attacca.
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
caponata q.b.
fesa di tacchino q.b.
galbanino q.b.
Preparazione
Srotolare la pasta sfoglia, tagliarla in piccoli triangoli e formare i cornetti. Srotolare l’altra sfoglia e posizionarvi la fesa di tacchino e il galbanino e arrotolare. Dopodichè tagliarla in tante fette. Spennellare con un pò di latte e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Ingredienti
6 mazzi di spinaci freschi
1 panetto di mozzarella
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Pulire gli spinaci, lavarli più volte e sbollentarli un pò. Fare sgocciolare e mettere in una padella con un filo d’olio. Fare saltare un pò e tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungere agli spinaci. Salare e spegnere.
Ingredienti
350gr di casarecce
1 mazzetto di finocchietto selvatico
600gr di merluzzo decapitato
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
1 cipolla
pangrattato tostato q.b.
Preparazione
Pulire il pesce, cuocerlo a vapore e quando è freddo diliscarlo. In un tegame soffriggere la cipolla e versare il concentrato e la passata, aggiungere un bicchiere di acqua e aggiustare di sale. Dopo 30 minuti dalla cottura aggiungere il finocchietto tritato e continuare la cottura per altri 30 minuti. A fine cottura aggiungere il pesce senza mescolare, altrimenti si frantuma. A questo punto cuocere la pasta e condirla con il sugo preparato. Sopra il piatto si mette la mollica di pane tostata(tturrata).
Ingredienti
2 melenzane
2 peperoni
2 patate
2 cipolle
passata di pomodoro q.b.
sale q.b.
Preparazione
Tagliare tutte le verdure a filetti e friggerli singolarmente.In una casseruola fare cuocere a fuoco basso la nostra passata. Nel frattempo che le verdure sono cotte si aggiungono alla passata e si fa cuocere altri 30 minuti, mescolando non troppo spesso.Aggiustare di sale.
