Ingredienti
olive verdi q.b.
4 lt di acqua
400gr di sale
Preparazione
Lavare le olive e lasciarle asciugare. Nel frattempo bollire l’acqua. In ogni litro aggiungere 100gr di sale. Fare bollire, spegnere e lasciare raffreddare. Quando è fredda invasare le olive e aggiungere l’acqua. Per aromatizzare si possono aggiungere degli spicchi di limone e per coprire i rami dei semi finocchio. Lasciare maerare per 2 mesi.
Ingredienti
250gr di semola rimacinata
10gr di sale
olio di semi q.b.
acqua q.b. per avere un composto quasi liquido
Preparazione
In una ciotola amalgamare la semola con il sale, l’olio e un pochino di acqua. Cominciare ad impastare e man mano che si assorbe aggiungere gradatamente l’acqua fino a formare un composto quasi liquido. Quando è pronto prendere la macchina elettrica per le crepes e cominciare a fare la nostra pasta brik. Continuare fino al completaento dell’impasto. Vegono 11 brik.
Ingredienti
300gr di carote
sale q.b.
pepe q.b.
olio di oliva
Preparazione
Tagliare le carote a julienne, metterle in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe e olio di oliva a piacere.
Ingredienti
300gr di olio di girasole
1 tuorlo d’uovo
il succo di 1/2 limone
1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola sbattere il tuorlo d’uovo con il sale e il succo di limone. Sbattere velocemente e senza fermarsi, poi a filo aggiungere l’olio, fichè non diventa una crema liscia e omogenea.
Ingredienti
2 arance grosse
2 cipollotti
olio di oliva q.b.
sale q.b.
1/2 bicchiere di acqua
Preparazione
Togliere la buccia all’arancia, tagliare a pezzi non troppo piccoli, aggiungere i cipollotti tagliati finemente. Mettere un pizzico di sale,olio a piacere e mezzo bicchiere di acqua. Mescolare per bene.
Ingredienti
4 carciofi grossi
50gr di pecorino 1° sale
2 cipollotti
prezzemolo tritato q.b.
olio di oliva q.b.
Preparazione
Pulire e lavare i carciofi. Nel frattempo tagliare il formaggio in piccoli dadini, tritare il prezzemolo e i cipollotti. Mettere il tutto dentro ai carciofi e pressare per bene affinchè durante la cottura non fuoriesca il contenuto. Mettere in una capiente casseruola aggiungere 500ml di acqua, sale e olio di oliva a piacere. Lasciare cuocere 40 minuti.
Ingredienti
1 mazzo di spinaci
30gr di parmigiano
1 uovo
30gr di galbanone a pezzi piccoli
pangrattato q.b.
1 uovo
sale q.b.
Preparazione
Pulire gli spinaci e bollirli. Quando sono freddi strizzarli e aggiungere il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e se l’impasto è troppo morbido aggiungere un pò di pangrattato. Formare le nostre palline allungate e all’interno aggiungere qualche pezzetto di galbanino. Passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerli da tutti i lati.
Ingredienti
4 pezzetti di pollo
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
50gr di burro
2 mestoli di acqua calda
50gr di panna da cucina
1 limone
1 tuorlo
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette e soffriggerla in una padella con il burro. Unire il pollo, fare soffriggere e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per un paio di minuti e aggiungere la farina, mescolare velocemente e aggiungere i due mestoli di acqua calda. Fare cuocere coperto da un coperchio per 1 ora. Se il brodo si restringe aggiungere un altro mestolo di acqua. Nel frattempo spremere il limone, aggiungere il tuorlo e la panna da cucina e mescolare il composto. Quando il pollo è pronto versare la salsina e mescolare bene. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
Ingredienti
300gr di penne rigate
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla
1 zucchina
250gr di gamberetti surgelati
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette sottili, soffriggerla a fuoco dolce con un filo di olio in una padella, aggiungere i gamberetti e continuare la cottura per 10 minuti. Dopodichè aggiungere la passata, salare pepare e cuocere per altri 10 minuti. Pelare la zucchina e taglirla a rondelle e poi dividerle in due e aggiungerle al sugo. Fare cuocere altri 10 minuti, pepare. Nel frattempo fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo già pronto.
Ingredienti
1 mazzetto di finocchietto selvatico
3 mazzi di segale
1 cipolla
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Purire la verdura e tagliarla in pezzi.In una casseruola soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Toglierlo e aggiungere la cipolla a fette, la verdura,il sale,la passata di pomodoro o se si preferisce la polpa a pezzi. Aggiungere un mestolo di acqua e lasciare cuocere 30 minuti.
