Ingredienti
1/2 tazza di zucchero semolato
1 tazza di olio di oliva
4 uova intere
1 tazza di latte
frutta secca mista(mandorle, nocciole, pistacchio, arachidi)
1 tazza di farina
2 tazze di droo( sorgho in francese)
1 sachetto di lievito
sesamo per decorare
Preparazione
In una ciotola mescolare con uno sbattitore tutti gli ingredienti. Mettere l’impasto nei pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Ingredienti
1 kg di farina speciale per baklawa
2 uova intere
2 cucchiai di olio di oliva
500ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale
2 panetti da 200gr ciascuno di pasta di mandorle
amido q.b.
Per lo sciroppo:
140gr di miele
il succo di un limone
180 ml di acqua
2 cucchiai di acqua di rose
Preparazione
In una terrina mescolare la farina setacciata, il sale, le uova e l’olio.Aggiungere l’acqua a filo e lavorare fino ad ottenereuna pasta morbida da poter lavorare. Dividere in 20 porzioni uguali. Stendere la pasta in uno spessore di 2mm (io ho fatto con nonna papera al numero 7, cioè il massimo). Cospargere con l’amido. Adesso sovrapporre le sfoglie in una teglia imburrata con burro fuso e ogni sfoglia adagiata bisogna essere imburrata con un pennello, tranne la 10° dove appoggiare la pasta di mandorle. Continuare con gli altri 10 fogli, continuando a spennellarli con burro fuso. A questo punto prendere un colello e tracciare delle losanghe e bagnare con il restante burro fuso. Cuocere in forno caldo a 200° per 60 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo.In un tegame mettere a bollire l’acqua con il miele per almeno 10 minuti. Quando si restringe un pò, spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone e l’acqua di rose. Quando il nostro dolce è pronto spegnere il forno, e ricoprire con lo sciroppo e lasciare raffreddare dentro il forno.
Ingredienti
300gr di ceci ammollati
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino abbondante di cumino in polvere
harissa q.b.
pane raffermo q..
4 uova
Preparazione
In una casseruola soffriggere la cipolla e la carota grattugiate, aggiungere i ceci ammollati in precedenza, mescolare e aggiungere gli aromi e il sale, aggiungere l’ acqua e lasciare cuocere per almno un’ora. Quando è cotta mettere nei piatti il pane raffermo, un cucchiaino di harissa se si gradisce mangiare piccante e l’uovo a crudo, adesso agiungere la zuppa di ceci e mescolare.
Ingredienti
2 cucchiai di preparato per soffritto fatto in casa
1 cucchiaio di concentrato
500gr di polipo
aromi misti( crouia, cumino,curcuma)
sale q.b.
prezzemolo q.b.
ceci ammollati
orzo a piacere
Preparazione
In una casseruola fare rosolare il soffritto. Aggiungere il polipo tagliato a pezzetti e i ceci. Mescolare, aggiustare di sale e aggiungere gli romi e a piacere anche un pizzico di peperoncino in polvere. A questo punto inserire il concentrato e riempire con acqua. Lasciare cuocere un’ora e prima di spegnere aggiungere l’orzo, fare cuocere altri 15 minuti e servire con il prezzemolo tritato e il succo di limone.
Ingredienti
200gr di spezzatino di vitello cotto
1 mazzo di cipollotti
100gr di champignon
1 patata bollita
1 carota bollita
2 pugni di parmigiano
6 uova
1/2 mazzo di prezzemolo tritato
Preparazione
In una padella soffriggere i cipollotti tagliati a fettine, a metà cottura aggiungere i funghi. Nel frattempo tagliare a dadini la carne e le verdure e tritare il prezzemolo. Quando è tutto prondo amalgamare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere il parmigiano, le uova e un cucchiaio di harissa. Aggiustare di sale e a piacere aggiungere gli aromi. Mettere il composto in una teglia imburrata e infornare a 180° fino a doratura.
Ingredienti
4 fettine di pollo arrosto
3 cipolle
1 mazzo di prezzemolo
7 uova
200gr di formaggio grattugiato( a piacere)
1 carota
1 patata
100gr di piselli
aromi (cruia, curcuma, cumino)
Preparazione
Fare bollire tutte le verdure, fare intiepidire e tagliare a cubetti.Rosolare le cipolle. Mettere in una ciotola, aggiungere le fettine di pollo tagliate a pezzetti, aggiungere il prezzemolo tritato, il formaggio e le uova. Mescolare per bene e aggiungere gli aromi e il sale. Mettere il composto in una teglia e infornare a 180° per 40 minuti.
Ingredienti
4 fogli di bricks
1 rosso d’uovo
250ml di latte
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di zucchero
1 tazzina da caffè di acqua di rose
olio per friggere( io ho usato quello di girasole)
miele per lo sciroppo
noci per decorare
Preparazione
In un tegame inserire tutti gli ingredienti per preparare la crema.Quando il latte è ben riscaldato aggiungere l’acqua di rose. Mescolare e fare addensare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. In una capiente padella fare riscaldare l’olio e cominciare a preparare i bricks,mettendo una generosa quantità di crema,avvolgerlo su se stesso e friggerlo nell’olio caldo. Nel frattempo preparare lo sciroppo con il miele. Ho messo a riscaldare 50ml di acqua con 2 cucchiai abbondanti di miele. Quando lo sciroppo è freddo metterlo sopra i bricks ancora caldi e aggiungere la granella di noci.
Ingredienti
2 cipolle bianche
300gr di pomodori ciliegino
1 cucchiaio di doppio concentrato
3 uova
prezzemolo q.b.
1 peperoncino verde piccante
aromi a piacere( cruia,curcuma,cumino)
Preparazione
Tagliare a dadini i pomodori. Nel frattempo soffriggere le cipolle in una padella con “abbondante” olio di oliva. Aggiungere i pomodori e lasciare asciugare l’acqua che fa il pomodoro, dopodicchè aggiungere il concentrato e aggiustare di sale. Mettere gli aromi a piacere. Quando il sugo è ben cotto aggiungere il peperoncino intero e le uova, Farle rassodare e il piatto è pronto.Aggiugere a fine cottura il prezzemolo tritato.
Ingredienti
2 peperoni
4 cipolle bianche
6 pomodori rossi e sodi
Preparazione
Lavare le verdure e metterle a cuocere in forno caldo a 200°. Quando sono cotti da un lato girarli dall’altro. Finire la cottura e lasciare raffreddare in un recipiente chiuso. Passato il tempo pulire le nostre verdure e metterle nel mixer e frullarle un minuto. Mettere in una ciotola e condire con un pizzico di sale e abbondante olio di oliva, mettere un cucchiaino di crouia e 1/2 cucchiaino di curcuma.
N.B. Se piace mangiare piccante aggiungere un pizzico di peperoncino.
Ingredienti
400gr di couscous
1 patata grande
1 peperone
2 carote
1 piccola melenzana
200gr di zucca
600/700gr di agnello a pezzi
4 peperoncini verdi fritti
olive nere q.b.
2 cipolle
200gr di ceci già ammollati
2 cucchiai di doppio concentrato
aromi misti per couscous(curcuma,cumino,cruia)
sale q.b.
Preparazione
soffriggere le cipolle tagliate grossolanamente, aggiungere le carote tagliate a tocchetti e i ceci. Dopo 5/7 minuti aggiungere l’agnello, aggiustare di sale, mettere gli aromi nella quantità di un cucchiaino per aroma,tutti in polvere.Fare soffriggere ancora un pò e aggiungere due cucchiai abbondanti di doppio concentrato. Coprire, poi, per metà di acqua e lasciare cuocere per 30 minuti, da quando inizia a bollire.Passato il tempo cominciare ad aggiungere le verdure, prima i peperoni, poi le patate e infine la ,melenzana, la zucca e le bietole, tagliate anch’esse grossolanamente.Nel frattempo bagnare il couscous con un bicchiere di acqua, aggiungere un cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e mescolare. Lasciare che si assorba tutto il liquido. Dopo 15 minuti sgranare il couscous e metterlo nella couscoussiera a cuocere per 15 minuti ed è tutto pronto per essere assemblato.
