Ingredienti
200gr di semola rimacinata di grano duro
200gr di semola per gnocchi
acqua q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mescolare bene le farine, aggiungere il sale e l’acqua. Impastare bene,formare una palla liscia. Fare riposare 10 minuti e in seguito formare dei cilindri non troppo sottili. Tagliare a tocchetti e con l’aiuto del coltello formare le orecchiette.
Ingredienti
350gr di pasta mista a piacere
4/5 teste di carciofi tagliati a spicchi
100gr di mascarpone
30gr di burro
150gr di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano
pistacchio in polvere q.b.
Preparazione
Prima di tutto tagliare a spicchi i carciofi e sbollentarli un paio di minuti. In seguito fare sciogliere il burro in una padella e fare saltare i carciofi, e aggiungere i formaggi e il parmigiano grattugiato. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il sugo preparato. Impiattare e cospargere di pistacchio in polvere
.
Ingredienti
350gr di corallino rigato
200gr di piselli freschi
200gr di fave fresche
1/2 cipolla
1/2 cucchiaino di curcuma
sale q.b.
Preparazione
Soffriggere la cipolla per un paio di minuti. Aggiungere i piselli e le fave, la curcuma e il sale, mescolare ancora e aggiungere l’acqua. Fare cuocere 30 minuti e aggiungere la pasta.Lasciare cuocere per circa 7 minuti, e il piatto è pronto.
Ingredienti
400gr di orecchiette
1 cipolla
1 mazzetto di cime di rapa
3 peperoncini freschi piccanti
2/3 acciughe salate e diliscate
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette e soffriggere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere le acciughe e i peperoncini tagliati a pezzetti e infine la verdura già sbollentata. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A fine cottura saltare la pasta con il condimento.
Ingredienti
350gr di fusilli
1 mazzo di bietole
cipolletta fresca
1 scatoletta di tonno sott’olio di 80 grammi
passata di pomodoro q.b.
Preparazione
Soffriggere una cipolletta fresca, aggiungere la verdura tagliata a pezzi non troppo piccoli. Dopo 5 minuti aggiungere il tonno sgocciolato e la passata di pomodoro a piacere. Cuocere per altri 10 minuti e aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando è pronta, mescolare al sugo.
Ingredienti
250gr di farina00
80gr di latte
2 uova
1 bustina di lievito per torte salate
80gr di olio
200gr di merluzzo lessato
1 patata bollita
1 carota bollita
sale e pepe
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, l’olio, il lievito, le uova, il latte e il sale e pepe. Mescolare energicamente e aggiungere il merluzzo a piccoli pezzi e le verdure tagliate a dadini. Mescolare nuovamente e riempire degli stampi da muffin.Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Ingredienti
600gr di semola di grano duro
200gr di semola per gnocchi
acqua q.b.
Per il Ripieno
500gr di ricotta fresca 4 mazzi di spinaci bolliti
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di zucchero.
Preparazione
Fare la sfoglia impastando gli ingredienti e stenderla sottilissima .Lavorare bene l’impasto, farlo riposare 30 minuti. Formare delle sfoglie sottili e riempire con il composto.
Ingredienti
150gr di farina
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
100gr di burro
250gr di acqua
4 uova
crema pasticcera
Preparazione
Mettere a bollire in una casseruola il burro,il sale,lo zucchero con l’acqua. Quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere la farina e amalgamare velocemente. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova uno ad uno.
Mettere l’impasto in una sac a poche e dare la forma circolare.Mettere in forno a 180° per 45 minuti.Una volta fredde le zeppole possono essere riempite. Infine cospargere di zucchero a velo.
Ingredienti
150gr di farina
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di sale
100gr di burro
250gr di acqua
4 uova
Ingredienti x la crema
250gr di ricotta
80gr di zucchero (preferibilmente zucchero a velo)
scaglie di cioccolato
Preparazione
Mettere a bollire in una casseruola il burro,il sale,lo zucchero con l’acqua. Quando bolle togliere dal fuoco e aggiungere la farina e amalgamare velocemente. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova uno ad uno.
Mettere l’impasto in una sac a poche e dare la forma circolare.Mettere in forno a 180° per 45 minuti.Una volta fredde le zeppole possono essere riempite. Infine cospargere di zucchero a velo.
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