Ingredienti
300gr di pomodori
4 fettine di coscia di tacchino
sale q.b.
olio di oliva q.b.
Preparazione
Riscaldare per bene una padella e cuocere le fettine da tutti e due i lati. Quando è cotta aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. Nel frattempo preparare l’insalata.
Ingredienti
300gr di calamari
200gr di gamberetti
100gr di seppioline
100gr di cozze sgusciate
200gr di filetto di merluzzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di concentrato
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Soffriggere la cipolla e l’aglio, quando quest’ultimo è ben cotto, ma non bruciato, toglierlo dal fuoco. Aggiungere il nostro pesce, il concentrato, un bicchiere di acqua e lasciare cuocere. Quando è pronto salare e pepare.
Ingredienti
1 melenzana
sale q.b.
olio di oliva q.b.
aceto di vino rosso q.b.
basilico q.b.
Preparazione
Tagliare la melenzana nel senso della lunghezza. Nel frattempo riscaldare una padella in ghisa e mettere le melanzane sul fuoco con un pizzico di sale. Quando son cotte girarle dall’altro lato. Condire con un’emulsione di olio e aceto. Aggiungere qualche foglia di basilico.
Ingredienti
3 peperoni grandi
6 fette di fesa di tacchino halal
6 fette di galbanone
pangrattato q.b.
50gr di parmigiano grattugiato
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Arrostire i peperoni nel forno, farli raffreddare dentro un contenitore, così la pelle si toglie facilmente. Aprirli nel senso della lunghezza e aggiungere per ogni fetta il parmigiano grattugiato,lafesa di tacchino e il galbanone. Arrotolare per bene e chiudere con uno stuzzichino. Adagiarli in una teglia unta e cospargere con pangrattato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e un filo di olio. cuocere a 200° per 10/15 minuti.
Ingredienti
250gr di linguine
prezzemolo tritato q.b.
3 cipollotii
300gr di funghi freschi
sale q.b.
pepe q.b.
olio di oliva q.b.
Preparazione
Tagliare i cipollotti a rondelle, metterle in padella con un filo di olio. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi. Fare cuocere e aggiustare di sale e pepe. Prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo preparare le linguine e mescolarli al nostro sughetto.
Ingredienti
200gr di macinato di vitello
200gr di macinato di pollo
4 mazzi di spinaci
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
8 fette di galbanone
Per la panatura
2 uova sbattute
farina q.b.
pangrattato q.b.
sale un pizzico
Preparazione
Pulire gli spinaci e sbollentarli. Nel mixer amalgamare il macinato di vitello e di pollo. Aggiungere gli spinaci e gli altri ingredienti. Prendere un pò dell’impasto tra le mani e schiacciarlo, sovrapporre una fetta di galbanone e richiudere a libro. Passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Mettere in una teglia unta con un filo di olio. Cuocere a 200° per 30 minuti o fino a doratura.
Ingredienti
1 bicchiere di riso parboiled
3 cipollotti
300gr di funghi
olio di oliva q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
100gr di fesa di tacchino halal
Preparazione
Tagliare i cipollotti a rondelle. Metterli in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere la fesa di tacchino tagliata a dadini e i funghi tagliati a pezzetti. Fare stufare un paio di minuti e aggiungere il riso, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua calda. Mescolare e fare assorbire. Man mano che si asciuga aggiungere altra acqua calda. Prima della fine della cottura mettere un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Fare mantecare un paio di minuti e servire caldo.
Ingredienti
1kg di farina manitoba
150gr di zucchero semolato
150gr di burro fuso
4 uova
2 cubetti di lievito di birra fresco
20gr di sale
20gr di miele
350gr di latte
Preparazione
Mescolare latte, lievito e miele. Sattere un poco le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e freddo, la farina e impastare per una quindicina di minuti (io nho usato la planetaria).Prima della fine aggiungere il sale e lasciare lievitare l’impasto per 2 ore coperto di pellicola. In una ciotola sbattere un tuorlo d’uovo con un pò di latte. Passate le due ore sgonfiare l’impasto, infarinare il tavolo e formare con l’impasto delle palline di 80gr, e altre di 20gr. Foderare la placca da forno e poggiarvi le nostre palline, fare una fossettina in quelle grandi, spennellarli con l’uovoe poggiarvi la pallina più piccola. Spennellare di nuovo e lasciare lievitare altre 2 ore. Allo scadere della lievitazione rispennellare di nuovo con l’uovo e infornare a 180° per20 minuti o fino a doratura.
Ingredienti
1 arrosto di vitello di media grandezza
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Mettere la nostra carne a cuocere in forno caldo a 200° per 70 minuti. A metà cottura girare l’arrosto dall’altro lato. Fare raffreddare e tagliare a fette sottili. Condire con un pizzico di sale e olio.
Ingredienti
200gr di lenticchie secche
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di concentrato
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Titare la cipolla, la carota, il sedano, farli appassire e aggiungere la lenticchia. Fare cuocere un paio di minuti e aggiungere il concentrato,il sale e un lt di acqua. Lasciare cuocere per un’ora.
