Ingredienti
6 patate lesse
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo tritato q.b
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cruia
1/2 cucchiaino di cumino
olio per friggere
Preparazione
Passare le patate in un passaverdura,metterle in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Fare riscaldare l’olio in una padella e formare le nostre polpette. Rosolare da ambodue i lati.
Ingredienti
500gr di patate lesse
150gr di farina di grano duro per gnocchi
60gr di parmigiano
2 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
1 grattugiata di noce moscata
Preparazione
Passare le patate al passaverdure. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare gli ingredienti fino ad avere un composto liscio e sodo. A questo punto prendere l’impasto un poco alla volta e formare dei cilindri. Tagliarli della lunghezza desiderata e infarinarli per non farli attaccare.
Ingredienti
gnocchi fatti in casa(vedi ricetta gnocchi fatti in casa)
150gr di salmone sott’olio
1 cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di ketcup
1 macinata di pepe bianco
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Preparazione
preparare i nostri gnocchi e fare riposare. Nel frattempo tagliare la cipolla a fette sottili e fare rosolare. Dopo qualche minuto aggiungere il salmone sgocciolato e la passata di pomodoro,dopo qualche minuto anche il ketcup. Fare amalgamare bene gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocere i nostri gnocchi e condire con il sugo preparato.
Ingredienti
4 finocchi
350ml di latte
noce moscata
sale q.b.
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
60gr di burro
3 cucchiai di pangrattato
Preparazione
Pulire i finocchi dalla parte dura e tagliarli a fette, metterli in una casseruola con il latte e 30gr di burro. Fare bollire e assorbire il latte. Quando sono pronti aggiungere un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Togliere dalla casseruola e mettere in una teglia, cospargere di parmigiano, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e il pangrattato. Accendere il grill del forno e fare gratinare un paio di minuti.
Ingredienti
3 mazzetti di tenerumi
2 cipolle
1 salamino halal
10 olive nere denocciolate
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Sbollentare i tenerumi qualche minuto e sgocciolarli. In una padella fare rosolare la cipolla tagliata a fette, aggiungere il salamino tagliato a cubetti e le olive. Aggiungere la verdura e fare amalgamare agli altri ingredienti. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro,aggiustare di sale e pepe. Nella pentola dove abbiamo sbollentato la verdura cuocere la pasta e farla saltare con il sugo.
Ingredienti
150gr di zucchero
280gr di farina00
1 cucchiaio e 1/2 di nesquik
3 uova
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt bianco
1 bicchiere di olio di semi di girasole
100gr di mascarpone
50ml di panna montata
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e farli amalgamare bene,senza il mascarpone e la panna. Mettere metà composto in una tortiera a cerniera imburrata. Nel frattempo lavorare il mascarpone con la panna e montarli insieme, a quest punto aggiungere il composto nella torta e richiudere con l’altro impasto. Cuocere a 200° per 40/50 minuti.
Ingredienti
Per la ciambella
3 uova intere
350gr di farina00
250gr di zucchero semolato
1 bicchiere di latte
1 bicchieredi olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di 1 arancia
1 bustina di lievito
Per la crema 250ml di panna montata
1 conf. di mascarpone da 500gr
2 uova
cacao amaro q.b.
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer, quando il composto è ben amalgamato metterlo in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 190° per 1 ora. Nel frattempo prepariamo il caffè per l’inzuppo e farlo raffreddare. In una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e formare una crema. Aggiungere a cucchiaiate il mascarpone. A parte montare a neve gli albumi. e aggiungerli alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente,adesso aggiungere la panna montata. Trascorsa l’ora fare raffreddare la ciambella, tagliarla in due e bagnarla con il caffè,stendere la crema al mascarpone e ricoprire con il cacao,coprire con l’altra metà ciambella e fare la stessa operazione di prima.
Ingredienti
300gr di fave fresche sgusciate
200gr di maltagliati
1 cipolla
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma
Preparazione
In una casseruola fare imbiondire una cipolla,dopo pochi minuti aggiungere le fave sgusciate,il sale, la curcuma, fare insaporire un paio di minuti e aggiungere 2/3 bicchieri di acqua a piacere se si vuole un sughetto più o meno cremoso. Quando è della giusta consistenza aggiungere la pasta e lasciare cuocere 10 minuti e servire. N.B. A fine cottura si può aggiungere l’harissa.
Ingredienti
4 ossobuchi
2 cipolle grandi
200gr di funghi misti
200gr di piselli
2 cucchiai di concentrato
sale q.b.
un pizzico di curcuma
un pizzico di cruia
Preparazione
In un largo tegame fare stufare le cipolle,aggiungere la carne e fare insaporire un paio di minuti. Poi aggiungere i funghi e i piselli,fare cuocere qualche minuto ancora e aggiungere unpizzico di curcuma, cruia e sale. Mettere il concentrato e l’acqua per diluire il composto. Lasciare cuocere 1 ora e 30 minuti.
Ingredienti
500gr di ricotta di pecora ben soda
2 uova
olio per friggere q.b.
Preparazione
Tagliare a mezzaluna la ricotta, e bagnarla da ambodue i lati nelle uova sbattute. Nel frattempo fare riscaldare l’olio in una padella e friggere la nostra ricotta.
Preparare la nostra insalata per contorno, tagliandola tutta a strisce sottili o a cubetti e condire con un pizzico di sale e olio a piacere.
