Ingredienti
350gr di fusilli
1 cipolla
1 melenzana
1 peperone
1 zucchina
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una padella fare rosolare la cipolla e unire le verdure tagliate a dadini, insaporite di sale e pepe e lasciare cuocere per 20/30 minuti. a questo punto cuocere la pasta e fare raffreddare. Quando le verdure saranno cotte aggiungerle alla pasta.
Ingredienti
200gr di macinato di vitello
1 bottiglia di passata di pomodoro
200gr di piselli surgelati
1 cipolla
1 carota
200gr di penne rigate
100gr di parmigiano grattugiato
8 sottilette
2 uova
Preparazione
In una casseruola fare rosolare la cipolla tagliata a fette sottili, aggiungere la carota grattugiata e il macinato, fare cuocere un paio di minuti e aggiungere la passata. aggiustare di sale e aggiungere una foglia di alloro. Lasciare cuocere un’ora o a piacere. Mezz’ora prima di spegnere il fuoco aggiungere i piselli. a questo punto cuocere la pasta a metà cottura, mettere in una ciotola e aggiungere qualche mestolo di sugo. A questo punto prendere una taglia, mettere un mestolo di sugo e aggiungere la pasta condita, mettere un pugnetto di parmigiano grattugiato e 4 sottilette, coprire con un altro strato di pasta e condimento. Ultimati gli ingredienti coprire con le uova sbattute. Ultimare la cottura in forno per 15 minuti o fino a doratura dell’uovo.
Ingredienti
50gr di fecola di patate
200gr di farina00
300gr di farina manitoba
100gr di zucchero
200gr di burro
80gr di zucchero di canna
100gr di panna
1 uovo
1 fiala di aroma vaniglia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impatare con le mani fino a formare una palla liscia. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo 30 minuti. a questo punto stendere la pasta su un piano infarinato e dare la forma ai biscotti. cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Ingredienti
200gr di foglie di menta fresca
500ml di aacqua
1kg di zucchero semolato
Preparazione
Lavare e asciugare le foglie di menta, metterle in un mixer con metà zucchero e frullare. Lasciare riposare 1 ora. A questo punto mettere il composto con il restante zucchero e l’ acqua in un pentolino e lasciare cuocere 20 munti a fuoco dolce. Lasciare intiepidire e filtrare con un colino e poi con un panno di cotone. A questo punto si imbottiglia e si lascia riposare in frigo. Quando si deve usare, prima si deve mescolare, perchè molto denso. E’ veramente buono.
Ingredienti
200gr di corallino rigato
1 cucchiaio di concentrato
150gr di minestrone
80gr di fave
3 ali di pollo halal
1 cipolla
sale q.b.
aromi q.b. (curcuma, cruia, cumino)
Preparazione
In una casseruola rosolare la cipolla tagliata a fette, aggiungere il pollo, il minestrone, le fave,e continuare a rosolare. a questo punto agginugere gli aromi, il sale e il concentrato,mescolare il tutto, aggiungere 3 bicchieri di acqua e fare cuocere 45 minuti, dipodicchè aggiungere la pasta e lasciare cuocere ancora altri 7 minuti.
Ingredienti
150gr di corallino rigato
1 filetto di pangasio
surimi di granchio q.b.
1 cipolla
100gr di minestrone
50gr di fave
1 cucchiaio di concentrato
sale q.b.
aromi q.b.(crouia,curcuma,cumino)
Preparazione
In un tegame stufare una cipolla tagliata a fette sottili, aggiungere il minestrone e le fave surgelate. Mescolare e aggiungere gli aromi a piacere e il concentrato e il sale. Aggiungere 3 bicchieri di acqua e fare cuocere 40 minuti. Trascorso il tempo aggiungere i surimi e il pangasio tagliati a pezzetti. Quando bolle di nuovo aggiungere la pasta e lasciare cuocere altri 7 minuti.
Ingredienti
800gr di pesche
400gr di zucchero semolato
zenzero in polvere q.b.
1 bustina di fruttapec cameo
Preparazione
Tagliare le pesche a pezzi, aggiungere lo zucchero e una bustina di fruttapec e lo zenzero in polvere. Fare bollire per 3 minuti. Se le pesche sono tagliate spesse si può passare il frullatore ad immersione, se no si può invasare direttamente e per formare il sottovuoto basta mettere i barattoli a testa in giù fino a completo raffreddamento.
Ingredienti
500gr di farina00
1 cubetto di lievito di birra
35gr di zucchero 1 tazzina da caffè di olio di oliva
10gr di sale
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
150ml di acqua
harissa q.b.
2 latte di tonno
sottilette q.b.
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per le nostre focacce. Lasciare riposare 1 ora. Trascorso il tempo dare la forma desiderata e fare lievitare ancora fino al raddoppio. a questo punto stendere la pasta e mettere un poco di ripieno e richiudere a mezzaluna. Cuocere su una piastra di ghisa da ambo i lati.
Ingredienti
2 conf. di fiori di zucca
1 mozzarella
2 latte di tonno sott’olio
pangrattato q.b.
sale q.b.
2 uova
Preparazione
Pulire i fiori di zucca, nel frattempo preparare il ripieno, tagliando la mozzarella a cubetti e mescolare con il tonno sgocciolato. Adesso prendere un poco di impasto e riempire i fiori di zucca, chiuderli per bene, bagnarli nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato. Sistemare in una teglia unta di olio e cuocere a 180° fino a doratura.
Ingredienti
350gr di farfalle
250gr di pesce spada
1 cipolla
1 melanzana
1 ciuffo di prezzemolo
300gr di ciliegino
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una larga padella fare soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili,aggiungere il pesce e i pomodori tagliati a spicchi, aggiustare di sale e pepe. A parte soffriggere la melanzana tagliata a dadini e aggiungerla al sugo. Nel frattempo cuocere la pasta e saltarla insieme al sugo. a questo punto aggiungere il prezzemolo tritato.
