Ingredienti
1kg di sarde grandi
pangrattato q.b.
2 uova
parmigiano q.b.
farina q.b.
Preparazione
Diliscare e togliere le teste alle sarde, lavarle e asciugarle. In un piatto mettere la farina in un altro il pangrattato unito al parmigiano e in un altro le uova sbattute. Continuare come si fa per le cotolette e si frigge da ambo i lati fino a doratura.
Ingredienti
8 pezzi di filetto di baccalà già ammollato
1 cipolla
150gr di olive verdi in salamoia
150gr di olive nere
2 patate
farina q.b.
estratto di pomodoro
pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione
In un tegame rosolare la cipolla , aggiungere le olive denocciolate. Nel frattempo diluire il nostro estratto di pomodoro( io ne ho usato due cucchiai) e aggiungerlo nel tegame. Lasciare cuocere fino a che si restringe un poco. A questo punto togliare le patate a tocchetti non troppo piccoli e aggiungerli al sugo. Lasciare cuocere 15 minuti a fuoco dolce, ogni tanto mescolare. Da parte infarinare e friggere il nostro baccalà, quando sarà dorato aggiungerlo al gugo con una mangiata di prezzemolo tritato. Lasciare insaporire e servire.
Ingredienti
4 fettine di pangasio
4 patate
sale q.b.
1 cucchiaino di crouia
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
olio q.b.
Preparazione
In una teglia mettere le patate insieme con gli aromi, il sale e l’olio. Fare cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti, dopodicchè aggiungere il filetto di pangasio e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Ingredienti
500gr di baccalà tagliato a pezzi
1 bicchiere di olio di oliva
800gr di patate
1 cipolla
prezzemolo tritato q.b.
pangrattato q.b.
la buccia di un limone
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una teglia oleata per bene, mettere le patare tagliate a fette sottiliaggiungere mezza cipolla tagliata a fette sottili, il prezzemlo tritato, il sale e il pepe. adagiare il pesce e fare un altro strato con gli aromi. Aggiungere infine la buccia grattugiata di limone e il pangrattato. Infornare a 180° fino a doratura.
Ingredienti
1 capone tagliato in quattro parti
1 cipolla
1 barattolo di polpa a pezzi
olive nere q.b.
prezzemolo trtato q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
In un tegame fare appassire una cipolla tagliata a fettine sottili aggiungere il prezzemolo tritato e la polpa di pomodoro, mescolare e aggiustare di sale. Quando è quasi pronto aggiungere il pasce e le olive nere. Continuare la cottura per altr 10 minuti e servire se si gradisce con altro prezzemolo tritato.
Ingredienti
1 kg di cappone tagliato in pezi
3 grosse cipolle
5 patate
1 ramo di rosmarino fresco
sale q.b.
olio q.b.
2 cucchiaini di curry
Preparazione
In una teglia capiente mettere le cipolle tagliate a fettine sottili e le patate a tocchetti. Aggiungere il pesce e tutti gli aromi, mescolare per bene e cuocere a 180° per un’ora.
Ingredienti
4 filetti di pangasio
pangrattato q.b.
1 pizzico di sale
olio q.b.
Preparazione
Passare i filetti di pangasio nel pangrattato adagiarlo su una teglia, irrorare con un filo di olio e aggiungere un pizzico di sale. Cuocere in forno a 200° fino a doratura.
Ingredienti
500gr di gamberi
pangrattato q.b.
olio di oliva q.b
origano fresco q.b.
la buccia grattugiata di 1 limone
il succo di 1/2 limone
Preparazione
Sbollentare i gamberi e togliere la calotta, sistemarli in uno stuzzichino grande. Nel frattempo condire il pangrattato con l’olio, la buccia di limone, l’origano fresco, il succo di limone e un pizzico di sale. Far insaporire e poi passare il pesce. Quando è pronto mettere in una teglia e infornare una decina di minuti.
Ingredienti
4 orate medie
2 cipolle rosse di tropea
4 patate medie
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di crouia
1 cucchiaino di cumino
sale q.b.
olio
Preparazione
Tagliare le patate a tocchetti e adagiarli in una teglia, aggiungere le cipolle tagliate a fette e condire con gli aromi, il sale e l’olio. Fare cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti. Nel frattempo pulire il pesce dalle squame e adagiarlo nella teglia insieme alle patate. Aggiungere un’altro poco di olio e continuare la cottura per altri 30 minuti o poco più. Finchè le patate diventano morbide.
Ingredienti
4 filetti di pangasio
4 patate
1 cipolla
1 cucchiaino da thè di crouia
1 cucchiaino da thè di cumino
1 cucchiaino da thè di curcuma
1 cucchiaino da caffè di peperoncino
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
In in largo tegame mettere la cipolla tagliata a fette sottili,aggiungere le patate tagliate a spicchi, il pangasio e tutti gli aromi. Cuocete a fuoco lento,se si asciuga troppo il codimento aggiungere un poco di acqua.
