Archivi autore: Stefano Moraschini

Crostata alla marmellata di fragole

Ingredienti

250gr di farina00

75gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1 uovo

75gr di burro freddo

!/2 bustina di lievito

1 barattolo di marmellata di fragole

4 cucchiai di frutti di bosco surgelati

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l’impasto in una tortiera e aggiungere la marmellata e i frutti di bosco. Con la pasta rimasta tagliare delle forme da adagiare sulla crostata e spennellarli con l’uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20/30 minuti.

crostata alla marmellata cruda crostata cotta

Crepes al tonno e asiago

Ingredienti per le crepes 250ml di farina00 1 pizzico di sale 50ml di olio 3 uova 250ml di latte Ingredienti per il ripieno tonno sott’olio fatto in casa asiago a piacere 2 uova sbattute 2 cucchiai abbondanti di parmigiano Preparazione Amalgamare bene tutti gli ingredienti delle crepes,lasciare riposare l’impasto in frigo per 45/50 minuti.Dopodicchè preparare le crepes nella crepiera e quando sono pronte riempire con il composto di tonno, uovo,asiago e parmigiano. Arrotolare e mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti

crepes

Cornetti a lunga lievitazione

Ingredienti

500gr di farina00

50gr di burro

150gr di zucchero semolato

150ml di latte tiepido

2 uova intere

1 cubetto di lievito fresco

Preparazione

Scaldare il latte e quando è tiepido aggiungere il lievito e lo zucchero e fare sciogliere. Mettere nella planetaria e aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene fino a formare una palla. Lasciare lievitare 2 ore. Passato il tempo formare due cerchi grandi e ricavare 8 triangoli. Farcire a piacere con marmellata o nutella e arrotolare fino a formare dei cornetti. Lasciare lievitare tutta la notte. Al mattino preriscaldare il forno a 200° e spennellare i cornetti con del latte. Mettere in forno e cuocere 20 minuti o fino a doratura.Quando saranno freddi, spolverizzare con zucchero a velo.

cornetti da lievitare cornetti cornetto pronto

Parmigiana

Ingredienti

2 melenzane

1/2 bottiglia di passata di pomodoro

15 fette di galbanone

5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 uova

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e friggerli con un pizzico di sale e un filo di olio di oliva in una larga padella.Nel frattempo preparare un sugo semplice. Quando è tutto pronto prendere una teglia stendere un filo di passata e cominciare a formare gli strati con le melanzane, poi uno strato con il galbanone e il parmigiano. Completiamo gli strati e finire il piatto con le uova sbattute. Cuocere in forno a 200° fino a quando le uova si solidificano.

parmigiana

Pizza Ahmed

Ingredienti

200gr di pasta di pane lievitata

passata di pomodoro q.b.

2 mozzarelle

2 teste di carciofi

100gr di petto di pollo a pezzetti

1/2 cipolla

Preparazione

Soffriggere la cipolla,aggiungere i carciofi sbollentati e il petto di pollo a pezzetti. Salare e pepare. Nel frattempo stendere la pasta e cospargere di passata di pomodoro,aggiungere i carciofi con il petto di pollo,mettere la mozzarella, un filo di olio e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti o a piacere.

pizza di mio marito

Pizza margherita

Ingredienti

200gr di pasta per pane

passata di pomodoro q.b.

2 mozzarelle

olio di oliva q.b.

un pizzico di sale

origano q.b.

Preparazione

stendere la pasta della forma desiderata, aggiungere tutti gli altri ingredienti e infornare a 200° per 30 minuti o fino a cottura desiderata.

pizza margherita

Riso con fave e finocchietto selvatico

Ingredienti

2 bicchieri di riso

300gr di fave fresche sgranate

1 mazzetto di finocchietto selvatico

1 cipolla

brodo vegetale q.b.

1 cucchiaio di curcuma

Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a fettine, aggiungere il finocchietto e le fave. Fare cuocere un paio di minuti e aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere 30 minuti. Passato il tempo aggiungere il riso e la curcuma. Se si assorbe troppo brodo aggiungere un mestolo di acqua.

riso con fave e finocchietto selvatico

Risotto con verdure e anelli di calamari(simil paella)

Ingredienti

2 bicchieri di riso per risotti

1 cipolla

500gr di calamari

200gr di piselli

100gr di peperoni

200gr di code di gambero

1/2 zucchina

1/2 melenzana

1 bicchiere di passata di pomodoro

olio q.b.

curcuma q.b.

sale q.b.

Preparazione

Soffriggere la cipolla, tagliare tutte le verdure a dadini e aggiungerli alla cipolla.Fare cuocere per una decina di minuti e aggiungerei calamari tagliati, aggiustare di sale e cuocere un paio di minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e la curcuma. Nel frattempo cuocere il riso e lasciarlo al dente così da farlo insaporire con il sugo preparato in precedenza.

riso con verdure e anelli di calamari

 

Spezzatino con patate e piselli

Ingredienti

500gr di spezzatino di vitello

2 patate grandi

1 cipolla

200gr di piselli

olio di oliva q.b.

sale q.b.

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di tabel cruia

Preparazione

Tagliare la cipolla in fette sottili, metterla a stufare in un tegame con un filo di olio, aggiungere lo spezzatino, le patate tagliate a tocchetti, gli aromi e il sale. Mescolare bene e infine aggiungere 2 bicchieri di acqua. cuocere per 30 minuti e aggiungere i piselli aggiustare di sale e continuare per altri 30 minuti.

spezzatino con patate

Carne alla pizzaiola

Ingredienti

4 fettine di vitello

1 barattolo di polpa di pomodoro

2 cipollotti

sale q.b.

olio di oliva q.b.

origano  q.b.

Preparazione

Tagliare i cipollotti e farli appassire in una padella, aggiungere la polpa e lasciare cuocere una decina di minuti. Aggiungere le fettine, aggiustare di sale e aggiungere l’origano a piacere.

carne alla pizzaiola