Ingredienti
200gr di lenticchie secche
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di concentrato
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
Titare la cipolla, la carota, il sedano, farli appassire e aggiungere la lenticchia. Fare cuocere un paio di minuti e aggiungere il concentrato,il sale e un lt di acqua. Lasciare cuocere per un’ora.
Ingredienti
2 bicchieri di riso parboiled
250gr di ceci ammollati
1 carota
1 cipolla
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio q.b.
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di crouia
sale q.b.
Preparazione
Affettare la cipolla e farla appassire un paio di minuti, aggiungere la carota grattugiata e i ceci. Fare cuocere un paio di minuti e aggiungere il finocchietto, gli aromi e il sale. Aggiungere 1lt di acqua e fare cuocere 1 ora. Quando i ceci sono cotti aggiungere il riso e fare cuocere 15 minuti. Se si assorbe troppo liquido aggiungere un altro pò di acqua calda.
Ingredienti
300gr di casarecce
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
olio di oliva q.b.
sale q.b.
200gr di piselli
300gr di macinato grosso
Preparazione
Pulire la cipolla, il sedano e la carota., tritarli e soffriggerli a fuoco dolce. Aggiungere il macinato, fare insaporire un pò e poi mettere il concentrato e la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco dolce. 40 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere i piselli e aggiustare di sale. In una casseruola fare bollire l’acqua salata per la pasta. Fare cuocere 10 minuti dal bollore.
Ingredienti
300gr di couscous
1 zucchina verde
1 peperone
1 melenzana nera
1 carota
50gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
Preparazione
Tagliare il peperone e la melanzana a cubetti. Fare soffriggere in un poco di olio di oliva per 10 minuti. Aggiungere la carota e la zucchina tagliata a julienne, salare e pepare.In una ciotola mettere il couscous, aggiungere due cucchiai di olio di oliva e un bicchiere di acua calda e mescolare bene. Fare assorbire l’acqua e aggiungere le verdure, il parmigiano, il prezzemolo e l’uovo. Mescolare bene e formare delle palline. Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti o fino a doratura. Servire calde.
N.B. Come contorno ho aggiunto dei broccoli stufati con un pò di cipolla, olio e sale.
Ingredienti
350gr di penne rigate
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 melenzana
ricotta salata q.b.
Preparazione
Tritare la cipolla e la carota, mettere in una casseruola e soffriggere a fuoco dolce. Dopo un paio di minuti aggiungere la passata, mescolare e aggiustare di sale. Io metto una foglia di alloro per togliere l’acidità del pomodoro. Lasciare cuocere. Nel frattempo friggere la melanzana e salarla. Quando è tutto pronto mette a bollire l’ acqua per la pasta e condire. Aggiungere la ricotta salata.
Ingredienti
Per la pasta:
600gr di semola rimacinata di grano duro
200gr di semola di grano duro(quella per gnocchi)
400ml di acqua
Per il ripieno:
200gr di macinato di vitello non troppo magro
200gr di macinato di pollo
150gr di salamino halal
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
noce moscata q.b.
2 uova
60gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione
Impastare bene la pasta e formare un panetto liscio. Coprire con la pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo, fino al momento della preparazione.Nel frattempo tritare la cipolla,il sedano e la carota. Metterli a soffriggere in una padella. Dopo 10 minuti aggiungere il macinato e cuocere 20 minuti, aggiustare di sale.Quando è pronto mettere in una ciotola e lasciare raffreddare. Quando è freddo aggiungere il salamino, le uova, la noce moscata e il parmigiano.Mescolare e poi mettere in un mixer e frullare il tutto. Adesso stendere la pasta in una sfoglia sottile,stenderla nell’apposito attrezzo per ravioli, mettere il ripieno e richiudere cin altra sfoglia e i nostri ravioli sono pronti.
Ingredienti
1 kg di ravioli freschi
Per il ragù:
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
500gr di costata tagliata a pezzetti sottili con il coltello
2 cucchiai di concentrato
2 bottiglie di passata di pomodoro
200gr di piselli
Preparazione
Tritare la coplla, la carota e il sedano. Soffriggerli in una casseruola, aggiungere il macinato e mescolare. Fare cuocere 10 minuti e aggiungere il concentrato e la passata, mescolare e mettere 2 bicchieri di acqua.Dopo un’ora di cottura aggiungere i piselli. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per almeno 2 ore.
