Ingredienti:
300gr di penne rigate
1 zucchina
2 scatolette di tonno sott’olio da 80gr
1 cipolletta
1 peperoncino fresco
sale olio q.b.
Preparazione
In una larga padella versare un filo di olio e stufare la cipolla, aggiungere la zucchina tagliata a fette e a mezzaluna e il peperoncino fresco. Fare rosolare una decina di minuti e aggiungere il tonno sgocciolato. In una casseruola fare bollire l’acqua salata e aggiungere la pasta. Appena è cotta, scolarla e farla saltare insieme al sugo.
Ingredienti
350gr di penne rigate
200gr di ciliegino
1 zucchina
1 cipolla
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
in una padella fare rosolare una cipola tagliata a fette sottili, aggiungere la zucchina tagliata a mezzaluna e lasciare cuocere una decina di minuti. a questo punto aggiungere il ciliegino tagliato a spicchi, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere altri 10 minuti. a questo punto cuocere la pasta e saltarla insieme al condimento.
Ingredienti
350gr di fusilli
1 cipolla
1 melenzana
1 peperone
1 zucchina
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una padella fare rosolare la cipolla e unire le verdure tagliate a dadini, insaporite di sale e pepe e lasciare cuocere per 20/30 minuti. a questo punto cuocere la pasta e fare raffreddare. Quando le verdure saranno cotte aggiungerle alla pasta.
Ingredienti
1 zucchina verde
3 patate
1 cipolla
polpa di pomodoro
olio di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
In un tegame metterela cipolla, la zucchina e le patate tagliate a fette. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale,un bicchiere di acqua e lasciare cuocere 15/20 minuti.
Ingredienti
Per la pasta
700gr di farina manitoba
100gr di burro
20gr di zucchero
10gr di sale
1 cubetto di lievito fresco
300ml di latte
Per il ripieno
1 peperone
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
3 mozzarelle fresche
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Nella planetaria, impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e sodo. Fare lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere a dorare in una padella la cipola e il peperone. Quando sono a metà cottura aggiungere la melanzana tagliata a filetti e la zucchina tagliata a julienne,salare e pepare a piacere. Quando la pasta è pronta, stenderla in due cerchi. Foderare con carta da forno una teglia rotonda e adagiarvi la pasta, aggiungere il condimento e richiudere con l’altra pasta. Spennellare la superficie con un tuorlo e infornare a 200° per 1 ora o fino a doratura.
Ingredienti
300gr di farfalle
1 zucchina
300gr di gamberetti sbollentati e sgusciati
2 cucchiai di concentrato
1 peperoncino piccante
sale q.b.
1 cipolla
Preparazione
Tagliare la cipolla a piccole fette e farla rosolare in una padella con un filo di olio di oliva. Pulire la zucchina e tagliarla a mezza luna,farla rosolare insieme alla cipolla. Dopo 10 minuti aggiungere i gamberetti,il peperoncino tagliato a fette, mescolare e mettere il concentrato, mescolare di nuovo e aggiungere 2 bicchieri di acqua. Fare cuocere finchè si restringe un pò. Se il sugo è troppo asciutto aggiungere 1/2 bicchiere di latte e mescolare. Nel frattempo fare cuocere la pasta e saltarla nel sugo.
Ingredienti
300gr di casarecce
2 peperoni
1 melenzana
1 zucchina
2 cipolle bianche
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
prezzemolo q.b.
Preparazione
Tagliare le cipolle a spicchi e fare appassire in una capiente padella. Nel frattempo tagliare le verdure a listarelle e aggiungerle alla cipolla. Lasciare cuocere 15 minuti. Passato il tempo aggiungere la passata, una macinata di pepe, aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato per altri 15 minuti. Quando il sugo è pronto metterlo in un mixer e frullarlo un paio di secondi. Nel frattempo cuocere la pasta. Quando è cotta saltarla nel sugo già pronto.
Ingredienti
1 zucchina
1/2 peperone
200gr di fave fresche
200gr di piselli freschi
1 mazzetto di cipollotti
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 cicchiaio di concentrato
1lt. di acqua
Preparazione
Tagliare i cipollotti a fette, metterli in una casseruola con un po di olio di oliva e aggiungere la carota tagliata a cubetti. Tagliare tutte le verdure a cubetti e aggiungerli nella casseruola. Mescolare e aggiungere il concentrato e un pizzico di sale. Mescolare bene e aggiungere l’acqua. Fare cuocere 40 minuti.
Ingredienti
300gr di couscous
1 zucchina verde
1 peperone
1 melenzana nera
1 carota
50gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
Preparazione
Tagliare il peperone e la melanzana a cubetti. Fare soffriggere in un poco di olio di oliva per 10 minuti. Aggiungere la carota e la zucchina tagliata a julienne, salare e pepare.In una ciotola mettere il couscous, aggiungere due cucchiai di olio di oliva e un bicchiere di acua calda e mescolare bene. Fare assorbire l’acqua e aggiungere le verdure, il parmigiano, il prezzemolo e l’uovo. Mescolare bene e formare delle palline. Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti o fino a doratura. Servire calde.
N.B. Come contorno ho aggiunto dei broccoli stufati con un pò di cipolla, olio e sale.
