Ingredienti
1 capone tagliato in quattro parti
1 cipolla
1 barattolo di polpa a pezzi
olive nere q.b.
prezzemolo trtato q.b.
olio di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
In un tegame fare appassire una cipolla tagliata a fettine sottili aggiungere il prezzemolo tritato e la polpa di pomodoro, mescolare e aggiustare di sale. Quando è quasi pronto aggiungere il pasce e le olive nere. Continuare la cottura per altr 10 minuti e servire se si gradisce con altro prezzemolo tritato.
Ingredienti
2 mazzi di broccoli
3 patate
3 cipolle calabresi
200gr di olive nere denocciolate
Preparazione
Pulire i broccoli e sbollentarli per qualche minuto. Nel frattempo in una larga padella mettere l’olio di oliva e cominciare a friggere la cipolla tagliata a fette sottili e le patate tagliate a pezzetti. Fare sgocciolare i broccoli e aggiungerli in padella con le olive nere denocciolate. A fine cottura salare e pepare.
Ingredienti
1 pollo tagliato a pezzi
1 peperone rosso
200gr di pomodori ciliegino
1 cipolla
3 cipollotti
aromi q.b.
sale q.b.
olio q.b.
olive nere q.b.
5 patate tagliate a spicchi
Preparazione
Tagliare il pollo a pezzetti, lavarlo e poggiarlo in una teglia. Tagliare a rondelle il peperone e a metà i pomodorini. Aggiungere le patate, le olive, il sale l’olio e gli aromi a piacere. Mescolere per bene e cuocere a 200° per 1 ora.
Ingredienti
400gr di couscous
1 patata grande
1 peperone
2 carote
1 piccola melenzana
200gr di zucca
600/700gr di agnello a pezzi
4 peperoncini verdi fritti
olive nere q.b.
2 cipolle
200gr di ceci già ammollati
2 cucchiai di doppio concentrato
aromi misti per couscous(curcuma,cumino,cruia)
sale q.b.
Preparazione
soffriggere le cipolle tagliate grossolanamente, aggiungere le carote tagliate a tocchetti e i ceci. Dopo 5/7 minuti aggiungere l’agnello, aggiustare di sale, mettere gli aromi nella quantità di un cucchiaino per aroma,tutti in polvere.Fare soffriggere ancora un pò e aggiungere due cucchiai abbondanti di doppio concentrato. Coprire, poi, per metà di acqua e lasciare cuocere per 30 minuti, da quando inizia a bollire.Passato il tempo cominciare ad aggiungere le verdure, prima i peperoni, poi le patate e infine la ,melenzana, la zucca e le bietole, tagliate anch’esse grossolanamente.Nel frattempo bagnare il couscous con un bicchiere di acqua, aggiungere un cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e mescolare. Lasciare che si assorba tutto il liquido. Dopo 15 minuti sgranare il couscous e metterlo nella couscoussiera a cuocere per 15 minuti ed è tutto pronto per essere assemblato.
Ingredienti
800gr di impasto per focacce
7 mazzi di spinaci stufati
2 cipolle grandi
olive nere denocciolate q.b.
300gr di pecorino primo sale
acciughe salate q.b.
Preparazione
Preparare l’impasto per focacce( vedi ricetta). Nel frattempo cuocere le cipolle in una larga padella, agguingere le acciughe diliscate, le olive nere. Mescolare e aggiustare di sale. Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti. Quando la pasta è pronta stenderla nella placca da forno coperta di carta da forno, aggiungere il composto e richiudere con l’altra pasta. Cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
Ingredienti
1 verza
3 cipollotti freschi
1 pugnetto di olive nere infornate
10 pomodori pachino
Preparazione
Soffriggere i cipollotti in un tegame con un filo d’olio,aggiungere le olive denocciolate e la verza tagliata a strisce sottili.Fare cuocere 15 minuti e aggiungere i pomodori tagliati nel senso della lunghezza. Far cuocere altri 30 minuti oa piacere se la verdura piace più croccante.Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo in una padella cuocere la salsiccia senza aggiunta di olio.
