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Rotolo di fragole con crema al mascarpone

Ingredienti per la pasta biscotto:

4 uova
30gr di cacao amaro
4ogr di farina00
15gr di miele
1 bustina di vanillina
90gr di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di acqua
Ingredienti per la crema:
4 cucchiai di zucchero
1 barattolo di gr250 di mascarpone
200gr di fragole fresche tritate grossolanamente
4 cucchiai di panna fresca
Per la copertura:
1/2 fialetta di aroma di fragola
200gr di mascarpone
2/3 cucchiai di panna fresca
fettine di mandorle
pistacchio in polvere
Preparazione:
Montare a neve gli albumi. In un’altra ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, infine aggiungere gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.. Infornare a 180° per 7/8 minuti. Sfornare e arrotolare fino a raffreddamento. Per la crema mescolare lo zucchero con il mascarpone e la panna, inseguito aggiungere le fragole frullate. Spalmare la crema nella pasta biscotto e arrotolare. Lasciare riposare in frigo. Adesso preparare la copertura allo stesso modo del ripieno. Decorare a piacere, io ho messo le fragole a fette, le lamelle di mandorla e polvere di pistacchio.rotolo di fragole 2

Cheesecake alle fragole

Ingredienti

300gr di iscotti secchi

125gr di burro

1 vasetto di yogurt alla fragola

250gr di formaggio spalmabile

250gr di mascarpone

1 vaschetta di fragole fresche

100gr di zucchero+ 2 cucchiai per la marmellata

Preparazione

Frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso. Mettere in una teglia rotonda a cerniera rivestita di pellicola e livellare. Lasciare raffreddare in frigo. A questo punto preparare la marellata con le fragole tagliate a piccoli pezzi e caramellate con 2 cucchiai di zucchero. Lasciare raffreddare e preparare la crema, mettendo in una ciotola il mascarpone insieme con il formaggio spalmabile e lo zucchero. a questo punto assemblare la nostra cheesecake. Livellare il formaggio e aggiungere la marmellata. Lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.

cheesecake alla fragola

Cestini di frolla con crema pasticcera e fragole

Ingredienti

Per la pasta frolla:

450gr di farina00

50gr di zucchero

150gr di burro a pezzetti

1 uovo

la buccia grattugiata di un’arancia

Per la crema pasticcera:

500ml di latte

2 uova

3 cucchiai di maizena

75gr di zucchero

la buccia di un limone

Qualche fragola

1 bustina di tortagel cameo

pistacchio in polvere

Preparazione

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare un palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, mettendo in una casseruola la maizena e lo zucchero e il latte a filo mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungere la buccia di limone intera e mettere sul fuoco. Quando il latte inizia a bollire, aggiungere i tuorli e mescolare finchè addensa. A questo punto stendere la folla e con una formina tagliamo i cestini. Mettere negli stampi imburrati e infarinati e cuocere a 180° per 15 minuti. Quando sono freddi riempire i cestini con la crema e aggiungere qualche fetta di fragola. Completare con il tortagel e lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.

cestini di frolla

 

Marmellata di fragole

Ingredienti

800gr di fragole

350gr di zuchero

il succo di 1 limone

Preparazione

Pulire le fragole e metterle in una casseruola insieme con lo zucchero e il succo di limone. Lasciare cuocere 40 minuti. Invasare, capovolgere e lasciare raffreddare .

marmellata di fragole

Tiramisù alle fragole

Ingredienti

3 vaschette di fragole

1 conf. da 500gr di mascarpone

2 uova

100ml di panna montata

latte q.b.

1 conf. di savoiardi

pistacchio in polvere q.b.

4 cucchiai rasi di zucchero

Preparazione

Mettere le fragole a macerare con un pò di zucchero.Preparare la crema di mascarpone nel modo classico,separando i tuorli dagli albumi, che devono essere montati a neve. Mescolare lo zucchero con i rossi d’uovo e aggiungere il mascarpone a cucchiaiate. Mescolare bene e aggiungere gli albumi senza sgonfiarli e la panna montata. Quando le fragole sono macerate frullarle in un mixer fino a ridurre in piccoli pezzetti. Al succo ottenuto dalla macerazione delle fragole aggiungere un bicchiere di latte, dove bagneremo i savoiardi. Formare uno strato con i nostri biscotti, mettere la crema al mascarpone e coprire con le fragole. Fare un altro strato, ricoprire con il mascarpone e la polvere di pistacchio.

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Crostata di frutta con frolla alla fragola

Ingredienti

Per la frolla:

250gr di farina00

140gr di burro

100gr di zucchero

1 tuorlo

Per la crema pasticcera:

250gr di latte

25gr di farina

75gr di zucchero

2 tuorli

la buccia intera di 1 limone

Per la decorazione:

1 vaschetta di fragole fresche

2 kiwi

1 pesca sciroppata

1 bustina di torta gel alla fragola

Preparazione

Impastare per bene gli ingredienti per la frolla e lasciare riposare in frigo 30 minuti.Nel frattempo preparare la crema e lasciare raffreddare. Tagliare la frutta a nostro piacere e assemblare la nostra crostata. Sopra aggiungere il preparato per torta gel.

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