Ingredienti:
300gr di penne rigate
1 zucchina
2 scatolette di tonno sott’olio da 80gr
1 cipolletta
1 peperoncino fresco
sale olio q.b.
Preparazione
In una larga padella versare un filo di olio e stufare la cipolla, aggiungere la zucchina tagliata a fette e a mezzaluna e il peperoncino fresco. Fare rosolare una decina di minuti e aggiungere il tonno sgocciolato. In una casseruola fare bollire l’acqua salata e aggiungere la pasta. Appena è cotta, scolarla e farla saltare insieme al sugo.
Ingredienti
2 cipolle bianche
300gr di pomodori ciliegino
1 cucchiaio di doppio concentrato
3 uova
prezzemolo q.b.
1 peperoncino verde piccante
aromi a piacere( cruia,curcuma,cumino)
Preparazione
Tagliare a dadini i pomodori. Nel frattempo soffriggere le cipolle in una padella con “abbondante” olio di oliva. Aggiungere i pomodori e lasciare asciugare l’acqua che fa il pomodoro, dopodicchè aggiungere il concentrato e aggiustare di sale. Mettere gli aromi a piacere. Quando il sugo è ben cotto aggiungere il peperoncino intero e le uova, Farle rassodare e il piatto è pronto.Aggiugere a fine cottura il prezzemolo tritato.
Ingredienti
150ml di olio di oliva
70gr di mulukhya(Polvere verde reperibile nei negozi etnici)
1/2lt di acqua
1 cucchiaio di peperoncino
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di concentrato
2 spicchi di aglio
4 foglie di alloro intere
1 kg di spezzatino di manzo halal
Preparazione
Versare l’olio e la polvere mulukhya in una casseruola e cuocere per 10 minuti, sempre mescolando.Aggiungere gli aromi e la carne, fare cuocere altri 10 minuti a fuoco dolce, sempre mescolando e infine aggiungere l’acqua calda.Questo piatto deve cuocere almeno 2 ore o fino a che l’olio risale in superficie. Bisogna cuocerlo sempre a fuoco dolce e si deve mascolare spesso altrimenti si attacca.
Ingredienti
1kg di tonno fresco
1lt di acqua
100gr di sale grosso
Preparazione
Tagliare il tonno in tanti pezzi e fare bollire 3 ore. Quando è pronto pulirlo, diliscarlo e poggiare su panni asciutti e fare riposare 24 ore. Passato il tempo di riposo invasare e aggiungere l’olio fino all’orlo. Si possono aggiungere bacche di ginepro, aglio a pezzetti e peperoncino. Dopodichè si chiudono i vasi e si sterilizzano.
