Ingredienti
4 fettine di pangasio
4 patate
sale q.b.
1 cucchiaino di crouia
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
olio q.b.
Preparazione
In una teglia mettere le patate insieme con gli aromi, il sale e l’olio. Fare cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti, dopodicchè aggiungere il filetto di pangasio e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Ingredienti
300gr di ceci ammollati
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino abbondante di cumino in polvere
harissa q.b.
pane raffermo q..
4 uova
Preparazione
In una casseruola soffriggere la cipolla e la carota grattugiate, aggiungere i ceci ammollati in precedenza, mescolare e aggiungere gli aromi e il sale, aggiungere l’ acqua e lasciare cuocere per almno un’ora. Quando è cotta mettere nei piatti il pane raffermo, un cucchiaino di harissa se si gradisce mangiare piccante e l’uovo a crudo, adesso agiungere la zuppa di ceci e mescolare.
Ingredienti
1 sacchetto di peperoncini secchi
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di curuma in polvere
1 cucchiaino di tabel-crouia in polvere
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di olio di oliva Piano(http://www.agricolapiano.com/)
Preparazione
Togliere i picciuoli dai peperoncini, tagliarli a tocchetti e metterli a cuocere a vapore fino a che non si ammorbidiscono. A questo punto prendere la trita carni e tritare grossolanamente i peperoncini, dopo tritarli nuovamente insieme all’aglio ma più sottili. Adesso mettere in un contenitore e aggiungere un pizzico di sale, gli aromi e il bicchiere di olio di oliva. Mescolare per bene e conservare in un barattolo di vetro in frigo.
Ingredienti
500gr di spezzatino
1 cipolla
2 cucchiai abbondanti di concentrato
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione
Tagliare a fette sottili la cipolla, metterla in un tegame e lasciare appassire a fuoco dolce. Dopo qualche minuto aggiungere la carne, fare rosolare un pò e mettere il cumino e il concentrato. Aggiungere 500ml di acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere 1 ora.
