Ingredienti
Per le tagliatelle:
500gr di farina di kamut
1 uovo
sale q.b.
acqua q.b.
Per il ragù:
1 cipolla
1 carota
300gr di macinato di petto di pollo
2 melenzane
2 cucchiai di concentrato
1 bottglia di passata
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per fare le tagliatelle e lasciare riposare 3o minuti. A questo punto preparare il sugo procedendo come il classico ragù, facendo il soffritto e continuare la cottura. Lasciare uocere e nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e friggerli in una padella, quando sono cotte, tenere da parte. Trascorso il tempo di riposo prendere la pasta e fare le nostre tagliatelle. Mettere sul fuoco abbondate acqua salata e quando raggiunge il bollore tuffare le nostre tagliatelle che saranno cotte in un paio di minuti. Quando sono prnte, sgocciolare e condire con il sugo, aggiungendo le melanzane.
