Ingredienti
1kg di sarde grandi
pangrattato q.b.
2 uova
parmigiano q.b.
farina q.b.
Preparazione
Diliscare e togliere le teste alle sarde, lavarle e asciugarle. In un piatto mettere la farina in un altro il pangrattato unito al parmigiano e in un altro le uova sbattute. Continuare come si fa per le cotolette e si frigge da ambo i lati fino a doratura.
Ingredienti
1 kg di sarde fresche
3 limoni
olio di oliva q.b.
sale q.b.
1 pizico di peperoncino
Preparazione
Diliscare il pesce, lavarlo con cura e disporli larghi in un contenitore, spremere i limoni e lasciare macerare almeno 7 ore. A questo punto togliere la sarde dal limone e metterle in un altro contenitore, aggiungere un pizzico di sale, peperoncino, l’olio e altro succo di limone. Adesso lasciare insaporire un’altra ora e poi si può servire.
Ingredienti
250gr di riso
5 cipolle agrodolci ponti
2 filetti di peperone ponti
olio di oliva q.b.
1 conf. di preparato per risotti
1/2 zucchina
2 pomodori rossi
sale q.b.
200gr di sarde diliscate
1 ciuffo di basilico
1 uovo
pangrattato q.b.
Preparazione
Diliscare le sarde, passarle sotto l’acqua corrente e preparare le nostre cotolette, passando il pesce nell’uovo sbattutoaggiungendo qualche foglia di basilico e richiudere con l’altro pesce, passarlo nel pangrattato e friggere 5 minuti per lato a fuoco dolce. Nel frattempo preparare il risotto, soffriggendo le nostre cipollette agrodolci in olio di oliva. Fare insaporire 5 minuti e aggiungere il preparato per risotto e i peperoni tagliati a listarelle. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e mescolare per non farlo attaccare. Aggiungere qualche mestolo di brodo quando è necessario. A questo punto aggiustare di sale e aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma e cumino. Servire con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Ingredienti
350gr di spaghettoni n°5
1 cipolla
1 bottiglia di passata
10 sarde fresche diliscate
1 cucchiaino di cumino
sale q.b.
3 cucchiai di pangrattato
Preparazione
In un tegame fare appassire la cipolla tagliata a fette sottili. Aggiungere la passata e il cucchiaino di cumino.Lasciare cuocere 30 minuti. Aggiustare di sale e a fine cottura aggiungere le sarde diliscate. Lasciare cuocere 10 minuti. Nel frattempo preparare la mollica, scaldando una padella con dell’olio di oliva. Aggiungere il pangrattato e farlo tostare 10 minuti.Adesso preparare gli spaghetti al dente e condire con il sugo e il pangrattato sopra.
