Spaghetti con pesto di rucola e ricotta fresca
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Anonymous
Ingredienti
2 mazzi di rucola fresca
3 pugni di parmigiano grattugiato
1 cipolla
350gr di spaghetti n°5
500gr di ricotta di pecora
olio q.b.
sale q.b.
Preparazione
In un mixer mettere la rucola pulita e tagliata grossolanamente, aggiungere una cipolla (per chi non ama l’aglio) e cominciare a frullare, aggiungendo a filo l’olio di oliva. Quando è ben frullato amalgamare con il parmigiano. Nel frattempo in una padella fare riscaldare un filo di olio e aggiungere la ricotta. Dopo 5 minuti aggiungere il nostro pesto e un pizzico di sale. Adesso che il condimento è pronto fare cuocere gli spaghetti e saltarli in padella, se il composto risultasse sciutto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
