Rotolo di frittata alle melanzane
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Anonymous
Ingredienti
7 uova
1 bicchiere e 1/2 di latte
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cuchiai di pecorino grattugiato
6 fette di melanzane tagliate sottili
1 pizzico di sale
4 sottilette
Preparazione
Preparare la frittata amalgamando il parmigiano con il pecorino, il latte e le uova.aggiungere il sale e versare in una teglia rettangolare coperta con carta forno. Cuocere fino a farla addensare(io l’ho fatta cuocere sopra i fornelli sempre con la teglia). Nel frattempo friggere le melanzane. Quando è tutto pronto, stendere sopra la frittata le fette di melanzana e le sottilette. Arrotolare bene e fare riposare. Al momento di servire tagliare la frittata a fette.
