Ingredienti
Per il ragù:
1 cipolla
1 carota
250gr di carne tagliata a pezzetti piccolissimi
1/2 barattolo di concentrato
1 bottiglia di passata di pomodoro
200gr di piselli
3 bicchieri di riso parboiled
parmigiano grattugiato q.b.
1/2 melanzana
Per la besciamella:
40gr di burro
40gr di farina00
400ml di latte
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
Preparazione
In una casseruola fare soffriggere la cipolla e la carota tritate, aggiungere la carne e continuare la cottura. A questo punto aggiungere il concentrato e la passata di pomodoro, mescolare e aggiungere due bicchieri di acqua. Lasciare cuocere per un’ora, dopodicchè aggiungere i piselli e continuare la cottura. Prima di spegnere il fuoco aggiustare di sale. Nel frattempo che il sugo cuoce friggere la melanzana tagliata a cubetti e metterla da parte. Preparare la besciamella, sciogliendo in una casseruola , il burro, aggiungere la farina setacciata e il latte. Portare a ebollizione sempre mescolando, salare e aggiungere la noce moscata. Fare addensare e spegnere. Quando è tutto pronto, fare cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare e mettere di nuovo nella pentola, dove aggiungere il sugo. A questo punto mettere metà di riso in una teglia oliata, aggiungereun mestolo di ragù, la melazana, la besciamella e un pò di parmigiano. Formare un altro strato e mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
