Ingredienti
4 fogli di brik
1 scatoletta di tonno sott’olio
1 patata bollita
prezzemolo tritato q.b.
2 uova
30gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio per friggere
Preparazione
In una ciotola mettere il tonno,il parmigiano, la patata passata al passaverdura, le uova e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e amalgamare bene l’impasto. Stendere i fogli di brik, mettere un pò dell’impasto al centro e richiuderlo. In una padella mettere l’olio, farlo riscaldare e friggere i nostri brik.
Ingredienti
1kg di tonno fresco
1lt di acqua
100gr di sale grosso
Preparazione
Tagliare il tonno in tanti pezzi e fare bollire 3 ore. Quando è pronto pulirlo, diliscarlo e poggiare su panni asciutti e fare riposare 24 ore. Passato il tempo di riposo invasare e aggiungere l’olio fino all’orlo. Si possono aggiungere bacche di ginepro, aglio a pezzetti e peperoncino. Dopodichè si chiudono i vasi e si sterilizzano.
Ingredienti
Ho usato lìimpasto delle focacce(vedi articolo)
1 mazzo di cipollette fresche piccolissime
tonno sott’olio q.b.
harissa q.b. olio di oliva q.b.
Preparazione
Tagliare sottilmente le nostre cipollette, metterle in un mixer, aggiungere il tonno, l’harissa e l’olio e frullare per un minuto.Stendere la pasta in sfoglie rotonde, cospargerle per metà con il nostro impasto, richiudere a forma di mezzaluna e cuocere nella padella di ghisa da entrambi i lati.
