ingredient

1 kg di pere mature

400gr di zucchero

il succo di 1 limone

una grattugiata di zenzero fresco o due cucchiai di quello in polvere

Preparazione

Pelare le pere e togliere i torsoli. Tagliare a pezzetti e aggiungere gli altri ingredienti e fare bollire almeno 15 minuti. A questo punto passare al passaverdure a fori larghi e rimettere sul fuoco. Mescolare in continuazione, e quando è pronta invasare e lasciare i baattoli sottosopra per formare il sottovuoto. Quando sono freddi capovolgere e conservare.