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Marmellata di limoni

Ingredienti

1 kg di limoni

500gr di zucchero

Preparazione

Tagliare la buccia di limone a striscie sottili,e il limone a pezzetti. Aggiungere lo zucchero e lasciare macerare almeno una notte. Passato il tempo di macerazione mettere in una casseruola e accendere il fuoco e fare addensare almeno 30 minuti. Dopodicchè invasare e mettere i barattoli a testa in giù finchè non si sono freddati.

marmellata di limoni

 

Marmellata di marroni

Ingredienti

1kg di castagne

1stecca di vaniglia

500gr di zucchero

Preparazione

Pulire le castagne e cuocerle 20 minuti circa,raffreddare un pò e passarli al passaverdura. Se si preferisce a pezzetti lasciare così. In un tegame sciogliere lo zucchero con un bicchiere di acqua, a questo punto aggiungere la vaniglia e le castagne. Cuocere per 25/30 minuti. Invasare ancora calda e capovolgere per formare il sottovuoto.

marmellata di castagne

Marmellata di ciliegie

Ingredienti

400gr di ciliegie denocciolate

200gr di zucchero

il succo di 1/2 limone

Preparazione

Denocciolare le ciliegie (io avevo solo queste che erano molto mature, ma si può fare anche con un kilo e il procedimento è uguale).Metterle in una casseruola insieme con lo zucchero e il succo di limone. Fare cuocere da quando bolle 30 minuti. Quando è pronta frullare con un mixer ad immersione. Invasare immediatamente e tenere i vasetti capovolti fino a raffreddamento per formare il sottovuoto.

marmellata di ciliegie

 

Pesto fatto in casa

Ingredienti

5 mazzi di basilico fresco

1 mazzo di prezzemolo

1 confezione di pinoli

4 cucchiai di pecorino grattugiato

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Lavare per bene il basilico e il prezzemolo, fare asciugare e poi mettere il tutto nel mixer togliendo i gambi. Fare amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere l’olio di oliva. Quando è pronto mettere nei barattoli, riempire di olio e sterilizzare, mettendo a bollire i barattoli per 30 minuti e lasciare raffreddare.

pesto fatto in casa

 

Tonno sott’olio

Ingredienti

1kg di tonno fresco

1lt di acqua

100gr di sale grosso

Preparazione

Tagliare il tonno in tanti pezzi e fare bollire 3 ore. Quando è pronto pulirlo, diliscarlo e poggiare su panni asciutti e fare riposare 24 ore. Passato il tempo di riposo invasare e aggiungere l’olio fino all’orlo. Si possono aggiungere bacche di ginepro, aglio a pezzetti e peperoncino. Dopodichè si chiudono i vasi e si sterilizzano.

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